淡菜吃法問題

是不是燒大鍋開水，把新鮮淡菜放進去，淡菜一開口就撈出？可以這樣吃嗎？事實上俺家昨晚上就是這種吃法。否則煮了一會，淡菜全縮成皮筋了。但是lightly cooked 又有點擔心細菌和寄生蟲。請教大家通常的做法是怎麽做的？