【糖醋排骨】酥，香，軟 ｜ 涼菜熱菜皆宜 - 攬香年菜係列 （圖文，視頻）

 

 

春節即近，是準備年菜的時候了。

今天就和大家分享一道糖醋排骨的做法。

當涼菜做熱菜都合適。

製作時不用起油鍋炸，

隻通過兩個小技巧讓口感比直接油炸更具味覺層次。

製作中還可一舉兩得，輕鬆再做出一個配菜。

最初是一位川菜主廚教我的。

後來我改進了兩點， 更適合家庭製作， 而且用油極少， 口感更好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

還可以一舉兩得， 輕輕鬆鬆做一鍋這樣的湯

 

 

 

 

材料：

  

排骨 1000克

 

 

20顆花椒 ，

八角的一個角

一小塊桂皮，

4片香葉，

一塊生薑

 

油 2 大勺

鹽 1/2 小勺

 

水 1大勺 

Ketchup 4大勺

糖4大勺 

蘋果醋 4大勺

 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

排骨焯水

 

 

排骨燉20分鍾

 

 

 

排骨煎到金黃

 

 

 

 

做個糖醋汁

 

 

 

糖醋汁翻炒排骨

 

 

 

撒上芝麻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注：如用新鮮植物葉片擺盤裝飾
請自己查詢研究是否含有害元素，注意安全。

 

 

 

 

 

 

製作關鍵，及詳細步驟， 請見視頻。

 

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/Vh036UPCzP0

 

 

謝謝讀帖！