萬能麵包麵團，一次滿足6種口味（蔥油芝麻、芝士蒜香、牛奶、抹茶、巧克力榛子、椰蓉），超高效，超鬆軟拉絲（視頻、圖文）

 

本期視頻分享如何製作萬能麵包麵團，一次做出6種口味餐包，滿足各種口味需求！麵包質地鬆軟拉絲，可甜可鹹。大家不妨自由發揮，用這款萬能麵包麵團做出更多口味

 

食譜：

- 585克（4.5杯）高筋粉（粉末食材蓬鬆量法，1杯高筋粉=130克）

- 55克（4.5湯匙）細砂糖

- 9克（1.5茶匙）鹽

- 290-300克溫牛奶

- 6克（2茶匙）幹酵母

- 2隻雞蛋（每隻帶殼重約60克）

- 56克（4湯匙）室溫黃油

蔥油芝麻卷

- 180克麵團

- 25克蔥花

- 6克（1湯匙）白芝麻

- 2克（1/4茶匙）鹽

- 10克（2茶匙）色拉油

蒜香芝士卷

- 180克麵團

- 10克（2茶匙）橄欖油

- 1/4茶匙酸粉

- 60克芝士絲

牛奶小餐包

- 180克麵團

抹茶紅豆卷

- 180克麵團

- 2克（1茶匙抹茶粉）

- 5克（1茶匙）開水（溶化抹茶）

- 120克自製香甜紅豆沙

巧克力榛子卷

- 180克麵團

- 90克巧克力榛子醬

椰蓉卷

- 180克麵團

- 1湯匙(14克)溶化黃油（可用等量椰子油，椰香更濃鬱）

- 1湯匙（12克）糖

- 1個蛋黃

- 5湯匙（30克）椰絲

 

先揉麵，視頻用廚師機揉麵，揉出手套膜，這樣麵包會非常鬆軟拉絲

 

 

取1/6麵團，加入抹茶漿，廚師機繼續揉麵3分鍾揉成抹茶麵團，所有麵團醒發至2倍大，然後分成180克一份，做成各種口味的麵包卷，二次醒發30分鍾，刷蛋液，篩玉米澱粉，350華氏度烤18-20分鍾。

 

 

 

出爐移至架子上，可以享用啦，你會先品哪個口味？^ ^

 

 

 

 

廚師機做餃子、饅頭：