【家常便飯】豆花火鍋豆花粉and麵
豆花與豆腐腦,感覺跟蒜苗和蒜苔一樣比較混亂~~~記得剛上網時就在美食論壇看見過好幾次爭論。地裏種的大蒜跟韭菜一樣,到了一定的時間會抽苔。有人叫它蒜苔(包括我:),有人卻說是蒜苗。那麽綠綠的葉子,不叫蒜苗叫啥呢?回說叫‘青蒜’~~~哈哈,也可以啊:)
至於豆花與豆腐腦的區別,應該也是各地習慣的不同~~~有些地方說豆花其實就是在說豆腐腦。或許那些地方沒有吃豆花的習慣?
我個人認為第一是凝固劑的不同~~~就我短暫的做豆腐經驗,內酯是做不出我今天要分享的豆花的。據說石膏也可以做豆腐腦,不過我沒試過,因為不知道什麽比例恰當。而且內酯做豆腐腦很容易也好吃:)
豆花和豆腐腦的第二個不同,我先賣個關子~~~豆腐的製作過程已經分享過了,這是準備入箱壓製之前的樣子:)
忍不住就舀一勺出來,加上辣醬和醬油~~~挖,這不就是在國內吃過的豆花嗎!
於是泡了200克黃豆,專門做一次豆花來吃~~~這是兩勺鹵水下去之後的樣子:)
點豆腐真是個好玩的過程~~~水變清亮,就在那瞬間:)
把火關掉,潷出多餘的豆腐水:
用個平底的鏟子或碟子(大廚王剛就是用的盤子)輕輕擠壓一下,讓散開的豆腐花集合:)
水不要潷得太幹,讓豆花在鹵水裏養著:
過一會兒就成塊了:
凍箱裏還有一包羊肉片,用開水焯了一下去腥。炒香一些蔥薑蒜,加四分之一塊買的火鍋料,加水煮開,調下味道就可以下肉片和豆花了~~~蔬菜自然是現到後院摘的:)
真是太好吃了!剩下的第二天下了兩碗麵條~~~貴州街上有專門買豆花麵的店呢:)
豆花真是比肉好吃:)
我這一碗也不小:)
第二次做就想起我妹妹最會做的肉末辣醬豆花,正好剛買了一個電磁爐來吃火鍋(上一次是站在爐子邊吃的:),綜合了一下,來個肉末豆花火鍋:
肉末炒好加火鍋料,舀一勺出來再加水煮~~~那一勺放在豆花上麵。裏麵還煮了冬瓜,土豆等:
老爺摘了一籃子青菜白菜萵筍葉子,還有剛長出來的芥蘭花:)
現在可以說豆腐腦和豆花的第二個區別了~~~豆花可以用筷子夾起來,豆腐腦卻不能:)
黃米飯是因為煮飯時加了一勺薑黃粉~~~據說也可以防病毒哦:)
想吃酸菜魚了,又做了200克豆子的豆花。酸菜魚的做法也寫過,這次的湯是剩下的蒜蓉開邊蝦的蝦頭熬製的,加上自己做的酸菜~~~冬天暖暖的來一碗,很滿足哦:)
邊吃邊加菜:)
豆花和魚片都很嫩:)
沒煮飯,吃到最後扔一包亞米網買的烏冬麵進去:
麵是熟的,稍微煮開就可以了~~~就是一不小心體重又上去啦:)
現在我做豆腐經常會留一勺豆花出來:
泡點米粉~~~這個米粉比較粗,需要多泡一會(後麵泡米粉的方法:)
摘點葉子菜和香蔥香菜:
素的豆花米粉~~~西南的朋友饞了沒有:)
最後曬幾個近來吃的菜吧~~~這就是那盤蒜蓉粉絲蝦啦:)
蝦是Costco買的,蠻新鮮。下麵墊的粉絲最好吃(也有做法:)
時不時會烘一次蝦幹做零食:)
很快就吃完了:)
周日上班,這款超級簡單的空氣炸鍋版三文魚也常做:)
煮碗麵,配點新鮮蔬菜,要不了半小時就能搞定的午餐:)
這個雪魚也是空氣炸鍋的作品:)
買了番茄,微波爐叮個澆汁,簡單又好吃:)
非常嫩~~~來個特寫:)