【老北京豆醬】似琥珀般晶瑩，如琉璃般閃耀，爽滑彈牙，曾經的美好，永藏心間！！！（視頻+文字+圖片）

 冬天就要來了，在白雪皚皚的覆蓋下，抬頭看見的依然是晴空萬裏的陽光，北國風光無限妖嬈，盼望疫情趕緊過去，祝大家都健康平安。
        記得從前一到冬天，在北方還是以白菜豆腐，蘿卜土豆為最常見，民間從來就有把平凡創造成精彩的這種智慧，眼前的這款美食，如琉璃般閃耀，如琥珀般晶瑩，營養豐富，製作簡單的老北京豆醬，便應季而生。

        雖然著名，製作其實狠簡單，不過是從前人們因陋就簡改善夥食的大眾菜，但因為成品很有品相，又好吃，而深入人心。還因為如今人們了解了豬皮含有大量的膠原蛋白，能使皮膚豐潤飽滿，彈性十足，所以，很多愛美的女孩紛紛愛吃起來。

        需要記得的是，我們操作的時候，一定刮掉皮上的肥油，這樣熬好的皮凍口感才Q，

        記得老爸很喜歡吃豆醬，就喜歡把豆醬上沾滿辣椒糊，不用勺子隻用筷子，這嘴挑黃豆，下次吃花生，再吃豆腐幹，悶一口二鍋頭，樂嗬嗬的聽相聲，不爭不攀的自得其樂，也深深的影響著我們後代。現下我用這用心烹飪的食物，祝我思念的親人吉祥如意 

豆醬的材料

1000克豬皮
4500克水
300克水發黃豆
300克水發花生
250克胡蘿卜
250克豆腐幹
200克青豆

調料
100克生抽
20克老抽
50克糖
25克鹽
10克花椒
10克大料
1克丁香
2克桂皮
1頭蒜
10克薑

第一次的煮水都倒了，去腥

準備好調料

豬皮燉煮好了加入各種豆類

出鍋放涼，自然形成膠凍

切盤放調料

下麵是一些【老北京的小吃】，希望您喜歡！謝謝！