私房活動貼《奶油卷擠擠包》 - 柔軟輕盈蓬鬆，麵團噴了水口感改變這麽大 (視頻+圖文）

來源: lava100 於 2020-10-25 07:31:47 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

強烈推薦這款奶油卷擠擠包，其口感是非常輕盈柔軟蓬鬆，奶油香十足，帶有淡淡的甜味和香草味，很好吃。做法簡單，一看就會，按照步驟來，不會失敗。

做9個擠擠包的材料：

麵包：中筋麵粉（或者高筋麵粉）350克，酵母3克，牛奶200克，白糖25克，雞蛋一個，鹽1/4茶匙，無鹽黃油25克

輔料 1：無鹽黃油45克，白糖10克，香草白糖10克

輔料 2：蛋黃一個，水適量，淡奶油30克，糖粉適量

做法：

麵揉到成團了，加入室溫下的黃油25克繼續揉（牛奶量根據麵粉吃水性調節，麵團柔軟適中）。麵團要揉到非常光滑。揉好的麵延展性是非常好的。然後讓麵團醒發至兩倍大。

醒發好的麵團倒在案板上，排排氣，稍稍整理一下，擀成長方形約45厘米長，35厘米寬。

用輔料 1，室溫下的黃油，均勻摸到麵上，然後均勻撒上白糖和香草白糖

把麵從一頭卷起來，卷到邊緣的地方可以噴一點水免得麵卷散開。然後切成9個大小基本均勻的塊。

裝入一個8寸X8寸的蛋糕烤盤，噴上一層水，麵團第二次醒發至兩倍大。

用輔料 2，醒發好的麵刷上一層蛋黃（加1茶匙水）液，進烤箱320華氏度烤20分鍾。等到麵包上色了，拿出倒入適量的淡奶油。然後再烤10分鍾。涼涼，撒點糖粉。

這裏還有其它的4款，都非常好吃：

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