一碗堿水麵（圖文，視頻）

這個麵條的好處就是不怕剩，做好用食品袋裝起來，冰箱冷藏2-3 天是沒有問題的。

用普通的中筋麵粉就可以了。不過，現在是越便宜的麵粉越難買，最近采購的基本都是有機的。

堿水是中超買的，真有買一瓶吃10年的感覺，瓶子很大個，每次就用一點點，猴年馬月才能用完。

如果喜歡吃大堿味道的，可以加倍放堿水，但那樣的話，最後如果用麵鍋煮菜就不太合適了，可以在高湯鍋裏麵煮青菜。大堿的麵條，最好是過冷水，衝洗一下，這樣口感更好。

110克麵粉兌42克水，壓好的麵皮刷上澱粉，這樣可以在之後的切麵過程中，避免因為麵皮的水分高，造成麵刀留麵的情況。

我這是做的2份的幹麵。

一碗堿水麵，用雞高湯調味，加點青菜，然後空氣炸鍋炸個肉丸，香腸，再加上自己前幾天用200克黃豆做的鹵豆幹，算是吃的蠻開心的。