可以一次多炸些茄子，然後分成幾包攤平冷凍。每次做的時候，解凍就可以直接使用了。味道不變。

我們東北以前都是用這個方法儲存茄子的。這樣就不會浪費油了。你下班回家拿出來就是一道美味。在裏麵稍稍放點胡蘿卜片，顏色更好。