醬油水帶魚/醬油醃蝦/海螺

醬油水是一種廈門的烹魚方式，做法簡單，味道鮮美。

新鮮帶魚

過油煎一下

加薑，蒜，辣椒

適量生抽/老抽/料酒/清水/糖，上蓋小火燜煮。

撒蒜苗

韓式醬油醃螃蟹/鮑魚/海螺/蝦是很好的下酒菜，講究材料新鮮，醬汁鮮辣適中。

我買活蝦，保證新鮮。先將活蝦放進一盆冰塊裏凍昏，醃製時才不會蹦跳，湯汁飛濺。醬汁用生抽/味啉/清水/糖/薑/洋蔥/辣椒調成，燒開後煮幾分鍾，熄火涼卻後加入海鮮材料，放進冰箱醃2-3天。海螺要川燙後再醃製。