年菜係列之二 《白果芋泥》---（圖文+視頻）

大家肯定都知道荔浦芋頭，但是不是很多人知道福建也是盛產芋頭的地方，在福建有一種芋頭被稱作檳榔芋，口感我個人覺得和荔浦芋頭沒有差別。

芋頭品種很多，但是這種大大的芋頭才是做芋泥的材料，白果芋泥也是福建傳統的甜點。

我雖然不是福建人，但是小時候在那裏住過很多年，對福建小吃有很深厚的感情，也是我童年的記憶吧。

傳統的芋泥做法有一個步驟是在把芋頭蒸熟弄成泥後，用豬油白糖翻炒，和我們炒豆沙一樣；這一步驟一個是為了炒香，去掉多餘的水分；還有一個是在翻炒的過程中盡可能的把顆粒都碾碎，很費時間。我把這個步驟省略了，省去了很多時間，但是也很好吃。如果你喜歡，過年的時候不妨試試。不過要注意，剛做好的芋泥非常燙，吃的時候要小心啊。網上有一個林則徐和芋泥的故事，有興趣的朋友不妨搜一下。

最近我休假，可能回帖沒有那麽及時，其他年菜係列都已經上傳在YouTube上會自動更新，下周還有精彩年菜會放出來，在我有網絡的時候也會轉發到這裏；可能用手機寫那麽多字和上傳圖片有點困難，希望大家見諒。有興趣的朋友歡迎點擊這裏訂閱《彬彬有院》，第一時間和您分享美食以及家庭花卉管理。