用印度鄰居的秘方做了一道美食

來源: 富春江南於 2018-10-10 06:20:31 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

我的印度朋友不少，鄰居加上孩子們的印度家長......尤其是小區內的印度老鄰居一大半都熟識，平時見麵彼此都會禮節性的打招呼。通常情況，他們也是“男主外，女主內”，而且，這印度的女主人宅家的頗多，能搭話聊天就幾位。

有一位鄰居，她的先生遠在外州上班，一個月才回來一次，她不僅與我身高、年齡相仿，還擁有一些相同的愛好，早起散步遛狗，喜愛聊天，碰見了我們就會聊多一會。俺虛心好學的精神是眾所周知的，從孩子教育、網絡購物、服裝美容到印度美食，反正除了政治和八卦，其他的基本上是天南海北都閑聊。

還有一位鄰居，因小女高中畢業已搬家。女主人就曾經寫了一張英文配方，告訴我正宗的印度喱味雞的秘訣，我一時半會沒有翻出來，印象中是將黃咖喱粉、辣椒幹、薑黃、小茴香、孜然、胡椒、花椒粒磨成粉，最後還要加入印度檸檬葉燉煮才好吃。這幾天幾陣秋雨秋風過後，天氣轉涼，我木有買現成的咖喱塊，而是親自動手做了一款“正宗”的印度咖喱雞，趕腳還不錯呢。

印度是毋庸置疑的香料大國，在美國網媒評選的全球必吃美食中，評比排在第一位的不是日料不是法意大餐，而是印度菜。印度咖喱的熱銷程度就說明了一切，一千個印度廚師，就會有一千種咖喱配方。印度的香料文化博大且應用廣泛。香料之於印度，絕不僅僅是廚房裏的調料，家居熏香、衣物染色、治病美容，無處不在。

舉例，被稱為印度香料之王的胡椒，早在公元前3000年就被用在烹飪中，古時候的印度人就已經穿過南亞季風，漂過印度洋、大西洋，將印度味道送到世界各地。印度的梵文古籍中就有“羅馬商人來時帶著黃金，走時帶著胡椒”的記載，如今，美國人的牛排、法國人的奶酪、德國人的香腸、中國人的水煮魚，都離不開印度的香料之王胡椒。（節錄自網絡）