參雞湯

初伏是三伏中的第一天，本地人的習慣是吃人參雞湯，算是一種以熱攻熱的夏季養生法。我對這方麵沒研究，也沒什麽興趣，倒是不能錯過超市裏鮑魚，雞，人參，各式藥材的全麵減價。。。

八隻小型活鮑魚，養殖的，吃海帶/海藻長大的，折美金八塊。。。

打理幹淨，嘴部器官挖掉。腸肚的食用見仁見智，濟州島著名的鮑魚粥做法將腸肚切碎熬粥底，整碗粥呈綠色，帶有海藻味，不是每個人都吃得慣的味道。日式/韓式生魚店會將腸肚燙熟當下酒小菜，我個人可以接受。據說鮑魚腸肚在二月至五月份可能帶有輕微毒性，不適合食用。。。

市麵有很多參雞湯的藥材包，便宜方便，但我並不喜歡太重的藥材味，幾條菜用生人參，幾顆紅棗，蒜頭就行了。雞/鮑魚/幹貝準備就緒。。。

雞先放進滾水裏燙去血水，撈出衝洗幹淨後和其他材料放進鍋裏，加1-2大匙米酒。。。

燒開後轉小火熬煮45分鍾，加鹽調味即可。。。

鮑魚腸肚放進滾水裏燙熟，撈出泡進冷水裏涼卻；韭菜/人參須切段。。。

加兩個雞蛋加少許鹽打散。。。

快速翻炒幾下即可。。。

不錯的下酒菜。。。