鮮椒鮮鍋兔

兔子去骨，肉片片，加鹽，味極鮮，糖，澱粉，料

酒醃製。

雞骨架，兔骨，豬筒骨，剁塊汆燙，洗淨，入冷水

煮開，小火熬四到五小時，去渣留鮮湯。

嫩薑切絲，鮮青紅朝天椒切小段，蒜切片。

鍋燒熱，放少許油製鍋，放入菜油，熱鍋冷油，

放入兔肉炒散，撈出瀝油。

起油鍋，油溫五成，放入薑絲，青紅椒段，蒜

片炒香，放入高湯煮開，放入兔肉煮開，調味，

出鍋，加少許藤椒油，上桌。