艾草有劑量

大劑量艾草可引起胃腸道急性炎症，產生惡心嘔吐，若大量吸收後可引起中樞神經係統過度興奮，會出現譫妄、驚厥及肝損害等， 乃苦艾素所為。所以不能吃多。嫩艾草的苦艾素含量少， 苦味較淡， 作為飲食都用嫩草， 如果吃老草， 苦艾素含量高，口感亦不好， 少吃。