今秋遊成都：“巴適” 餐館（三）

 

成都以美食縱橫天下。大大小小的餐館小吃，星羅棋布，蔚為壯觀。為了獎勵食城火辣奔放的香意，創意出采的風味，聯合國科教文組織予以：“美食之都”，領譽亞洲。

成都人好吃，常常用幾個字暢談品味：“巴適” 得很。

 “巴適” 不 “巴適”，各有千秋，各有美意。

歲末在成都的時候，承親友的盛情，也造訪過一些上檔次的餐館，譬如 “香格裏拉”，“銀杏”，“蝦佬聖湯”，“火麒麟”。陽春白雪，華麗堂皇。但問鼎價格時，不免咋舌。而且，滿桌菜肴，雖貴不可名，但，惹南味北調之嫌，失 “芙蓉” 本色，自難用 “巴適” 來考論。

也伴隨家姐，隨顧過一類極致蒼蠅型，譬如：“明婷”（因街道拆遷，已暫時關閉），“冷鍋串串香”，“冒牌火鍋”，“八寶街燉雞麵”。這類小館子，確實火爆，但那份嘈雜和一地狼籍，幾至 “花蓉失色”，也難低就一聲 “巴適”。

我定義標準的 “巴適”：味美正宗，實惠中價，衛生清潔。

回顧一路品嚐過的蜀都菜肴，錄輯推薦 “巴適” 餐館於下：

 

一。“陳麻婆豆腐”（西玉龍街總店）

 

 

     

1。麻婆豆腐（¥12）   2。嗆蕹菜（¥12）     3。茶樹菇爆蹄筋（¥38絕味推薦）       4。香辣兔丁（¥28）

 

這頓飯，三個人花了120¥。買了兩個麻婆豆腐，有一份沒動，是要端回家的。

 

二。“春熙坊唐宋美食街” （春熙路）

 

 

1。饊子油茶 （¥6）蕎麥牛肉麵（¥10）   2。 三大炮 （¥8）   3。蹄花雪豆湯 （¥18）   4。原湯抄手（¥8）

 

“春熙坊” 內小吃，各式各樣，都屬大眾化，價廉物美型，衛生清潔。

 

三。“盤餐市” （華興街）

 

 

       

  

華興街上的“ 盤餐市” 是蓉城老字號的醃鹵店。除了各色鹵味， “鹵肉夾鍋盔” 人氣鼎盛外，時下的一線風景是 “叉燒” 和 “芽菜” 大包。每天下午4點開始，隻外賣五籠。每人限買10個。不管風吹雨打，總有市民排長隊等候。我排過兩次，三點半就去，等了一個小時。絕味推薦。

 

四。“耗子洞張鴨子”（鼓樓南街）

 

 

1。鴨腸冒血 （¥28）             2。 京醬肉絲 （¥20）          3。燒三鮮（¥30）     4。樟茶鴨 （  ¥30一斤）

 

這是成都最負盛名的老牌鹵鴨店。以前在總府街，現在遷到了鼓樓南街上。一頓飯，四個人，約¥120（還有個圓子湯）。

 

五。“皇城壩牛肉” （鼓樓北街店）

 

   

1。粉蒸牛肉 （¥12）    2。紅油肺片 （¥15）   3。清燉牛肉湯 （¥15） 4。嗆蕹菜 （¥8）

 

這家餐館的招牌菜是粉蒸牛肉，很便宜（好像是¥12一份）。一頓飯，三菜一湯，花了¥50。服務也挺好。我稱讚他們的泡蘿卜好吃，出門的時候，送了我半盒。

 

六。白家肥腸粉 （青石橋）

 

 

  

 

去年來的時候，匾牌是“白家肥腸粉”，現在改了名字。而且，隔壁一家 “青石橋肥腸粉總店” 也說他們才是白家。兩家拿著話筒，打競爭仗。我對比後，“寶蓉和” 這家更好。肥腸粉和酸辣粉都是一流。他們的八寶粥，更是香糯融融的。而且，服務優質。 

 

七。“小譚豆花”

 

 

1。2。 饊子豆花 （¥6）     3。4。豆花麵

 

非常精典的小吃，最大特色是花椒香麻。

 

八。“擔擔麵總店”（後子門，騾馬市）

 

 

     

  1。擔擔麵 （¥5）2。 骨頭湯 （¥5）     3。 海味抄手 （¥8）  4。三和泥 （¥6）

 

貌不驚人，一如既往優秀。

 

九。 “王婆蕎麵” （青石橋）

 

   

1。 牛肉蕎麥麵 （¥10）        2。葉兒耙 （¥5元）

 

這是新近才從 “文殊坊” 搬過來的。蕎麥麵熱辣而鮮美。作料中重用水發幹筍。座無虛席。

 

十。 “田園印象”（沙河）

 

 

  

  

1，沱江魚 （¥28）            2。幹扁黃鱔 （¥30）           3。 油渣萵筍 （¥12）         4。圓子湯 （¥5當日特價）

 

餐館內滿座，但並不喧嘩。典型的工薪族食店，很有農家，懷舊情調。三個人，消費不到¥100，還贈送了一張¥20優惠卷，下次使用。

 

十一。 “春陽水餃”（八寶街金色夏威夷）

 

 

 

1。紅油水餃 （¥8）                  2。原湯抄手 （¥8）

 

後起之秀，玲瓏美味，水餃皇後。

 

十二。“ 永樂飯店” （肖家河）

 

 

    

1。火爆腰花 （¥20）   2。粉蒸肉  （¥20）   3。 幹扁苦瓜 （¥12）

 

“永樂” 在肖家河也小有名氣。認識的幾個時尚年青人，經常光顧這家。

  

十三。旺記飯店（肖家河）

 

 

 

1。韭黃肉絲 （¥18）  2。 水煮肉片 （¥22） 3。泡豇豆炒肉  （¥20） 4。 炒雞雜 （¥20） 5。 豆湯  （¥10）

 

很喜歡這家。姐夫想領我去隔壁的 “江油肥腸”，我選了這家旺記。

 

十四。“老鴨粉絲湯” （雙流飛機場）

 

 

（網絡圖片）

 

 

離開成都時，發現候機室的 “老鴨粉絲湯” 館，也可圈可點。雖不盡本土滋味，但選擇良多 （魔芋燒鴨，青筍排骨，土豆燒肉，香辣大蝦，酥炸雞腿，椒麻兔丁，萵筍肉絲，涼拌牛肉，紅油肺片，傷心涼粉，蝦米娃娃菜，稀飯，最是一碗粉絲鴨湯，送來江南滾滾暖流。每客¥68，任食。（我在北京機場T3候機時，喝了一杯咖啡，也是¥50）

 

成都人素來好食，好客，好 “巴適”。如若貴客榮臨蜀都，請品嚐，發掘一分獨特的 “巴適”。

 

有詩為證：

客 至 （杜甫）

舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來。

花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。

盤飧市遠無兼味，樽酒家貧隻舊醅。

肯與鄰翁相對飲？隔籬呼取盡餘杯。

 

“巴適”

Thanks Giving Day!

 

 

注：

 

所有菜肴價格，皆憑記憶，見諒誤差