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| • 魚腥草，如何吃？求教了！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(557 bytes ) 2019-12-04 | |
| • #跟帖# 苦鹹酸甜鮮，這是化學意義上的五味。而有明顯鮮味的化學物質隻有穀氨酸鈉、丁二酸鈉和兩種核苷酸鈉鹽 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(12491 bytes ) 2019-12-02 | |
| • #跟帖# 真的呀！真有可能味精放多了。另外，不同人體質不同敏感度不一樣吧 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(1677 bytes ) 2019-12-02 | |
| • #跟帖# 是的，不要做什麽菜飯都用香油、醬油、醋、糖、蔥、薑、蒜、花椒、辣椒、五香粉、蝦油、或 / 和 蠔油 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-12-02 | |
| • 吃越南河粉 - 我不討厭穀氨酸鈉 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(6318 bytes ) 2019-12-02 | |
| • #跟帖# 我們家哪裏是章魚+豬肉燉粉條 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-12-01 | |
| • #跟帖# 浸泡不可能完全去幹淨，沸水中湯一下？糾結中！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(200 bytes ) 2019-12-01 | |
| • 鹵魷魚 --- 我也愛牛磺酸鈉 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(22865 bytes ) 2019-12-01 | |
| • #跟帖# 海虹就經了一蒸一凍一解化，沒有去蒸第二次。所以說味道還可以，比龍蝦、雪蟹腿還多保持了原味 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-11-30 | |
| • #跟帖# 吃貨更恰當 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-11-30 | |
| • 海鮮鮮不鮮，就差那點兒丁二酸 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(31665 bytes ) 2019-11-30 | |
| • #跟帖# 專培養化學工程師的 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(343 bytes ) 2019-11-21 | |
| • #跟帖# 從袋裝小胡蘿卜的形狀和外觀、內部紋理、味道、咀嚼時的口感（硬度、脆度）來判斷，我認為小紅蘿卜不是大紅蘿卜切段削旋出來的。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(476 bytes ) 2019-11-20 | |
| • #跟帖# 是這樣嗎？我買了有時少吃有時候做菜，沒有感覺出來氯的味道，隻是覺得他然後削的那樣光滑、那樣圓 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(104 bytes ) 2019-11-19 | |
| • 拿手菜 --- 九重塔炒羊肉（牛肉） [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(19466 bytes ) 2019-11-19 | |
| • #跟帖# 海螺的形狀好特殊，難道是從尾部鋸開了？ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(38 bytes ) 2019-11-19 | |
| • 有一種上癮，叫愛吃鹹魚幹。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(2604 bytes ) 2019-06-29 | |
| • 我的飲食觀 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(912 bytes ) 2019-06-22 | |
| • #跟帖# 叫 “我愛吃魚”就沒有那麽多網友對我的網名感興趣了，博文點擊率就上不來啦。哈哈 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-05-05 | |
| • #跟帖# 其實海魚裏麵丁二酸鈉的相對含量並不高，一些雙殼海貝比如文蛤裏麵的含量更高。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(176 bytes ) 2019-05-05 | |
| • #跟帖# 好菜色，好口味，好口福！好饞！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-05-04 | |
| • #跟帖# 這樣做效果很好！利用了高溫，邊“浸取”邊蒸發，就是酒用的要多一些，否則是酒精還沒有來得及把三甲胺從魚肉裏“萃”出來。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(449 bytes ) 2019-05-04 | |
| • #跟帖# 那就用鮮魚，或速凍速化的魚。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-05-03 | |
| • #跟帖# 哈哈，我這裏研究廢水脫氨、除銨、去胺拿博士學位的已經畢業6個了，還不算碩士。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-05-03 | |
| • #跟帖# 魚本身含有“三甲胺”的前體‘三氧化甲胺'，這是魚鮮美的源頭。如果讓魚在室溫或低溫下長時間用牛奶泡，當然比如趁新鮮吃了。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(451 bytes ) 2019-05-03 | |
| • #跟帖# 魚要盡量吃新鮮的，凍魚要浸水迅速化凍，不新鮮的魚用料酒白酒洗一洗再用來做菜，適當用油煎炸，不要過早放醋。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(691 bytes ) 2019-05-03 | |
| • #跟帖# 吃海魚如何去腥味？在本文的最前麵的三行有去腥味的簡要步驟的總結，淺顯易懂。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-05-02 | |
| • 除魚腥的化學原理 - 吃魚是個技術活兒 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(15221 bytes ) 2019-05-02 | |
| • #跟帖# 過去，中國有高筋麵嗎？或者說，美國出口高筋麵粉到中國會有廣闊市場嗎？ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(129 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 現在吃餃子，我一年超不過20頓（一年要吃1000多頓飯），占2%左右。一年包餃子就春節前後這幾天，平時幾乎不包。還是嫌費事 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 您把至少三億多中國人都罵了！您說高端人都應該吃些啥？漢堡包、披薩、牛奶、麵包？還是上頓下頓米飯炒菜？ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(155 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 隻要是麵的質量好、麵和的好揉的好、皮兒擀的好、包的好，一般的煮餃子是不會破的，隨你開鍋或蓋鍋、加冷水或不加冷水 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 有一年花4.99$/lb買了一隻8磅的大龍蝦，老婆吃了一頓就不吃了。我吃了一個多月才吃完。後來兩年沒有買過龍蝦。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 讚！有創意！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 是啊！今天一個科技新聞，研究為什麽人一生病就愛睡覺的機理。如果稀裏糊塗的靠本能生活，人類現在還是和猴子沒有分家 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 這個問題我真的是認真考慮過。如果沒有空氣，餃子幾乎不膨脹。有兩方麵的解釋，請看內容。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(1149 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 有道理！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 讚同！我是願意吃軟麵餃子，可是領導讓做硬麵的 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(211 bytes ) 2019-02-14 | |
| • #跟帖# 講的都是常識性的東西，讀者應該有自己的判斷力。如果成年人不呆不癡，怎能那麽容易被人忽悠癱了？ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(2150 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 有的人平時讀書少腦子裏存貨不多，倒不是因為是茶壺裏的餃子倒不出 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(593 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 同意！可是用我建議的做法，當沸水時間煮的足夠長、皮足夠薄，麵皮也不覺得硬。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 哈哈，看來你 肯定不會讓您的孩子學食品工程專業，更不會讓他讀該專業博士生 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 哈哈，我不就是在為您的煮餃子法的合理性提供理論根據嗎？ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 就像水的飽和蒸氣壓隨溫度變化是呈指數關係一樣，升溫滅菌程度也是這樣的。沸水短時間煮出來的餃子吃起來不用太擔心！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(458 bytes ) 2019-02-13 | |
| • 對煮餃子的新認知新建議 -- 鬧了半天很多人是用低溫水煮餃子！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(14649 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 對 餃子的新認知新建議 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(13945 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 就是不破，我這今天中午就是自己在家包餃子、完全蓋鍋煮餃子，都胖乎乎的，一個沒有破，我是大肚漢，吃的可不少！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(376 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 謝謝大家的積極參與！今天中午又做了水餃，煮的時候沸水下鍋，自始至終蓋著鍋蓋，未溢未破，最快的煮熟，好看好吃！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 讚一個！ [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-13 | |
| • #跟帖# 冷凍餃子可以在水溫升高到80度以上就可以放進去，省火。另外，我認為煮餃子中間加冷水就是補充蒸發掉的水。 [私房小菜] - 我愛丁二酸鈉(0 bytes ) 2019-02-12 | |
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