我媽媽來美小住時，都自己做水麵筋

她說美國的中筋麵粉的筋道就夠足，又便宜。沒事幹，就揉麵團在水龍頭下衝，把澱粉衝衝走了，就是水麵筋了。可惜沒自己試過發酵水麵筋。否則可以自己做烤麩。

素雞到底是豆製品還是麵筋？感覺更是豆製品。是百葉進一步加工而來的。