豚骨拉麵骨頭湯本身不油膩，油膩是因為

在湯裏都加了一勺豬板油，點麵時你可以要求不加入。
真正的九州或博多豚骨拉麵沒有那麽細。豬頭大火、小火分三次煮，每次煮的時間不一樣，好像總共煮7小時，記不太清了。