長高食譜【周二】油燜大蝦，竟是補鈣黑馬？

周日的魚和周一的牛肉上兩周發了之後，從評論區我也學到了不少。 比如家長們常說的：“吃牛肉長個兒，吃魚肉變聰明”。這個我原來還真不知道。今天要寫周二的大蝦食譜。我就順道從營養學角度研究了一下蝦、牛肉和魚的區別，看哪種更利於孩子長高，哪種更利於大腦發育。

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一、蝦 vs 牛肉：哪個更利於長高？

牛肉優勢（長高）：

• 富含優質蛋白質：牛肉的蛋白質含量高，氨基酸比例適合孩子成長。

• 含鐵豐富：紅肉中的血紅素鐵吸收率高，有助於造血和提高免疫力，間接支持生長發育。

• 富含鋅：鋅是促進生長激素分泌的重要元素。

蝦優勢（長高）：

• 高鈣：蝦的鈣含量比牛肉高得多，尤其是連殼吃的小蝦（比如蝦皮、蝦米），是天然鈣庫。

• 優質蛋白：雖然不如牛肉“厚重”，但蝦的蛋白也非常易消化。

• 低脂肪、易吸收：對於腸胃功能一般的孩子更友好。

結論（長高）：

• 如果從補鈣的角度出發，蝦略勝一籌；

• 從**整體促進身高增長（蛋白+鐵+鋅）**的角度看，牛肉更全麵一些。

 

二、蝦 vs 魚：哪個更利於聰明？

魚的優勢（變聰明）：

• 富含DHA、EPA：尤其是深海魚（如三文魚、金槍魚），對孩子大腦發育非常重要，被稱為“腦黃金”。

• 優質脂肪酸：有助於神經係統發育，提高記憶力、專注力。

• 維生素D：促進鈣吸收、也對腦功能有支持。

蝦的優勢：

• 雖然蝦也有DHA，但含量遠不如深海魚。

• 蝦中也有少量膽堿（對記憶有幫助），但比不上魚類。

結論（變聰明）：

• 魚肉勝出，尤其是富含DHA的深海魚，對大腦發育更有優勢。

 

總結一句話：牛肉更全麵促長高，蝦是“補鈣黑馬”，魚則是“腦力擔當”。

所以，聰明吃法是——輪著來！周一牛肉、周二蝦、周三魚，這樣吃，長得高、學得快！

今天要介紹的“油燜大蝦”做法很簡單：
放油，跟蒜末一起扔進鍋裏；（為了防止噴濺，先不開火，這樣做飯就不會怕了）
開火，等一麵紅了，翻麵，倒入照燒汁（醬油、料酒和糖的1比1比1混合物）；
關火，用餘溫繼續加熱，同時按壓蝦頭，榨出最好吃的蝦油來；
等另一麵也紅了，出鍋，蝦油拿來拌米飯。
圖片裏的大蝦，我家小朋友一次可以吃12隻！

一定要買帶頭的大蝦，因為按壓蝦頭榨出的蝦油是最好吃的！

這道菜的難點在於怎麽處理大蝦，上麵2分鍾的視頻裏，小朋友演示了一下：



先把蝦槍和眼睛剪掉（上圖），然後沿著大蝦的後背中線剪開（下圖）。



一直剪到蝦尾:



再把蝦線取出即可：