火出東北的ins風冰奶，全國年輕人搶著買

作者 | 牧羊

每年夏天，茶飲圈都要選出一個新寵，前幾年生椰拿鐵爆火全網，後來是輕乳茶、鮮果冰成為主打，而今年被“翻牌”的則是冰奶。

茶百道今年回歸的荔枝冰奶，上市51天賣出1700萬杯，秋季開賣的龍眼冰奶更是吸引了一眾粉絲；書亦燒仙草的檸檬冰奶，上市首周銷量突破120萬杯；瑞幸首款蘋果茉莉冰奶，首周銷售量達875萬杯。

△搜索“冰奶”，各家茶飲品牌推出的新品令人眼花繚亂。（圖/網頁截圖）

社交媒體平台上關於冰奶的討論熱度也不小，相關話題瀏覽量達1600多萬，視頻播放量更是達上億次。

全國各地也開出了不少新潮的“韓國冰奶”門店。第一次看到這幾個字，大家腦袋裏就會自動腦補出首爾的小店裏，店員笑盈盈地戴著手套把果汁倒進杯中遞給你的場景，背後還掛著ins風的韓語招牌。

△馬卡龍色係的飲料，總讓人賞心悅目。（圖/unsplash）

顧名思義，冰奶就是冰的果味奶。事實上，所謂“韓國冰奶”也並非韓國特色，許多名字看起來就韓味滿滿的冰奶店其實出身東北。

但即便“掉馬”，一杯清爽馬卡龍色係的冰奶，仍然成為了今年全國人民追捧的心頭好。

冰奶的主要組成原料包括牛奶、果汁和冰塊，哪個都不是什麽新鮮產品，甚至不需要點外賣，家裏的冰箱也能湊出一杯。但就是這最簡單的冰奶，讓不少年輕人喝得欲罷不能。

如果把如今市麵上出產的冰奶擺在一起，可以做出一塊相當漂亮的色板。

荔枝是白色，葡萄是淡紫色，蘋果是淡粉色，檸檬是淡黃色，薄荷和青提則是青綠色……水果負責上色，奶則負責把色彩調成令人賞心悅目的馬卡龍奶油色係，於是一時之間，全國的茶飲店門店取件台，都像是奶油色係調色盤。

△有消費者品鑒了同一品牌的各個口味。（圖/網頁截圖）

最先把冰奶做出網紅感的還得是韓國冰奶店，比如WUYOO冰奶的主打產品是“青蘋果甘藍酸奶碎冰冰”，將青蘋果、酸奶優格與羽衣甘藍混合打成綿密的碎冰，主打夏日清爽感。

oh mo！哦莫冰奶的口碑產品則是鹹口的海鹽冰奶，除此之外還有玫瑰荔枝、冰綠豆等特色口味。淡粉、淺藍、薄荷綠等ins風色調的果奶裝在透明外帶杯裏，成為了人手一個的出片神器。

△開在沈陽的“韓國冰奶”店。（圖/小紅書截圖）

但冰奶能從幾家網紅店一路火到全國茶飲店的菜單上，靠的不隻是好看。

過去幾年，低糖低脂已經成為了大家飲食中重要的一環，0糖茶飲更是占領了不少超市貨架。喝起來清爽不膩，徹底成為一款茶飲能被推薦的重要理由。

△果味牛奶，聽起來就非常清爽。（圖/圖蟲創意）

而冰奶恰好符合了人們對輕負擔茶飲的想象，平時喝牛奶大家都講究全脂、脫脂，但在冰奶這裏，奶味退居第二，成為了水果味的基底。

比如瑞幸的葡萄冰奶，喝起來像是被調淡了的葡萄果汁，而茶百道的龍眼冰奶，更像是清新的龍眼汁，隻有細品才能喝出淡淡的奶香。

火遍全國的檸檬冰奶則是另一種思路，以清爽的檸檬融合牛乳，既保留了鮮果的清新風味，又降低了奶的厚重感。

某種程度上來說，冰奶相當於小時候愛喝的營養快線或者果味學生奶升級版。隻不過當初的果奶相對原始，而冰奶則把茶飲消費者的心理都摸透了。

△愛喝和不愛喝牛奶的人，在冰奶這裏都達成了“和解”。（圖/kyla 攝）

純果汁是很健康，但是價格擺在那裏，純牛奶喝起來更像是營養品，而冰奶恰好處於一個討巧的位置。

即便口味再多，也並不需要消費者承擔太多的試錯成本。蘋果、檸檬、薄荷口味都是大家再熟悉不過的口味，加入牛奶喝的是個新鮮感，而加入時令水果荔枝龍眼的新奇口味天然地帶來了流量，又會吸引不少好奇的嚐鮮者。

更何況，市麵上冰奶的售價大多在10到20元區間，有些品牌限時活動單杯價格甚至能低至5.9元，就算喝了覺得不合口味，也不會覺得太心疼。

於是，小時候對果奶興致寥寥的年輕人，如今都紛紛成為了冰奶的“自來水”。

過去幾年，大家喝奶茶都喝出了經驗，一些含咖啡因、茶多酚的茶飲最好早點喝，不然容易亢奮到半夜。而許多冰奶的愛好者最初就是被這一點吸引：喝奶總不至於睡不著吧？

畢竟，牛奶在很多人的認知裏本來就是一種營養品；水果又天然和維生素、新鮮、健康這些詞聯係在一起。牛奶加水果，多少是把健康buff拉滿了。

但事實上，如果直接把鮮奶和一些酸度較高的果汁混在一起，牛奶中的蛋白質可能會凝聚成絮，影響口感和賣相。因此市麵上的冰奶飲品往往會通過奶基底、茶湯等不同體係來調整風味和穩定性。

△許多冰奶其實都有茶底。（圖/網頁截圖）

而茶底可能正是它好喝的原因之一，一杯飲料的果味和奶香在茶底的調配下，才不會隻剩下甜膩的滋味。

隻是對於原本把它當成“水果＋牛奶”的人來說，這杯看起來相當清純的東西，原來還是帶著強勁的提神醒腦功能。不少人吐槽被冰奶“背刺”了，喝完一杯依舊晚上睜眼到天亮。

即便如此，也不影冰奶，或者說“果奶”成為今年值得關注的細分品類之一。

壹覽商業數據顯示，2026年1月1日至8月31日，30個主流茶飲和咖啡品牌共推出1186款新品。

相比一個統一的大趨勢，如蘋果、冰奶、泰式、氣泡這樣更具體的原料、風味和產品結構，正在不同階段集中出現。但很少有單一原料或新品類貫穿前8個月。

在茶飲已經卷成麻花的當下，如冰奶這樣看起來簡單又有點新奇的組合正在重新變得新鮮。

△廣州的白切雞拿鐵，在很長一段時間裏“引領潮流”。（圖/牧羊 攝）

今年不少出圈的產品，玩的也是同一種思路。比如年初曾經火爆廣東地區的薑蔥白切雞牛奶、白切雞拿鐵、玫瑰豉油雞風味牛奶，以及後續不斷發展的薑汁撞奶、五指毛桃牛奶。九月初剛在湛江上市的沙蟲、生蠔酸奶，也通過有點“獵奇”的組合吸引了一大批嚐鮮者。

真正陌生的原料未必容易讓人接受，反倒是那些已經習以為常的食材重新組合，仍然能夠給消費者們帶來獨特的驚喜。

於是兜兜轉轉，我們好像又喝回了小時候就認識的那些東西。隻是那時候喝飲料隻是想喝一個香甜的滋味。而長大以後，一杯飲料喝出了成年人的複雜。

既要好喝，又要清爽，既想有口感，又不能太膩，升糖指數別太高，當然最好喝完還能睡個好覺。

我們依然會在每個夏天認真研究下一杯給生活帶來新鮮感的飲品，而年複一年，這屆年輕人始終相信下一杯會更懂自己。