視覺和味覺的完美結合-------日式茶碗蒸蛋

這其實就是我們的蒸蛋羹，隻是多加了些食材進去，使其味道更豐富，更鮮美，看著也很刺激味蕾。這道蛋羹很適合孩子們，裏麵有雞肉和香菇，還有蝦，也可以把食材根據自己的喜好來變換，香姑可以換成金針菇，蝦可以換成蛤蜊，蟹肉棒，一樣味道鮮美。

                        材料有雞蛋，蝦，泡好的香菇，雞胸肉切片，用鹽和少許生抽，生粉調味一下。

                        取倆隻小盅，把雞肉，香菇，蝦放進去

 

                       2個雞蛋加鹽打勻，加1.5杯溫水，用濾網過濾。根據碗的大小看可以做幾碗。
 

                         過濾後的蛋液，沒有了那些小泡沫

                         把濾過的蛋液倒入小盅裏

 

蓋上蓋子蒸7分鍾左右，水開後轉中火。根據你的盅的的小，也就是蛋液的多少觀察。可以用牙簽插下，牙簽幹的，就好了。
 

[sallyli2006]

回複 '花房姑娘' 的評論 : 是的，新鮮香菇更好，我也做過，隻是這次家裏沒有。整朵香菇隻是賣相好，但我多數是把香菇切厚片，其它鮮菇也可以的。謝謝！

[花房姑娘]

蒸的真好！隻是香菇是不是用鮮的好些，感覺幹香菇除了，在烹調時間比較長的菜裏用整朵，其它多要切碎，或者直接用鮮的。

[sallyli2006]

回複 'Fieps' 的評論 : 朋友說的對，不過濾也可以，但我的經驗是過濾後蒸出的蛋更嫩滑。謝謝！

[Fieps]

為什麽要過濾，因為不過濾也能做成，有什麽妙用嗎？

[sallyli2006]

回複 '呂貝卡' 的評論 : 多謝朋友提醒，把這個重要步驟忘了，已經修改！

[呂貝卡]

蛋液裏加了水嗎？謝謝。