不怕辣，怕不辣 (圖)

記得有這麽一句話，說的是四川人不怕辣，雲南人辣不怕，湖南人怕不辣。總而言之有那麽些個人是的的確確享受著辣的香，辣的烈，辣的有滋有味。雲南和湖南都溜達過，可對於那裏的美食隻略見識皮毛，俺想說的是四川的辣。

聽老人們說四川人愛吃辣和當地的氣候有很大關係。四川長年氣候濕潤，特別是冬季陰冷潮濕，吃辣則能有效抵禦陰濕，預防關節炎。完全是道聽途說之言，沒有求證過，卻很喜歡地道的麻辣川味。每道菜，小麵，抄手，餃子的沾水。。。統統加辣椒，有的是幹辣椒下鍋爆炒香飄四溢，也會嗆得人流淚咳嗽；有的是把燒熱的油淋在辣椒麵上，又是另一種香味。一些外地朋友到四川玩，吃飯的時候會額外叮囑廚師---請不要加辣椒！師傅答應的好好的，到了加調料的時候總是習慣性的添一勺辣椒進去，朋友會無奈的一邊報怨一邊品嚐，吃的大汗淋漓，砸舌不已。

要說四川最有名的該算火鍋和麻辣燙了。據說是古時打仗的時候，廚師為了節省時間而創出的這麽一種吃法。其實火鍋和麻辣燙是同一樣吃法兩個名稱。火鍋一般是在裝有空調的房間裏，幾個人文謅謅的慢慢吃，慢慢聊，旁邊還有人添油加料照顧頗周。也有自助形式的火鍋，曾經在成都風靡一時又迅速消失的傻兒火鍋城就曾有過上百人一起在大廳裏涮，極為可觀。麻辣燙就簡單多了，小店多半沒什麽裝修，甚至天熱的時候就在店外的路邊擺開一張張桌椅，店家把準備好的各種菜，肉分別串成一串兒，客人想吃什麽自己拿，算帳的時候老板就數竹芊數，一根一毛錢。夜深的時候還會看見一些年輕人赤膊上陣，劃拳鬥酒之聲遠聞，近年來想必已經在城管的監督之下消失了吧。

很多人報怨說吃辣椒多了會上火，多反應在臉上，會冒出一些青春美麗疙瘩痘。可四川人就沒了這個擔心，怎麽吃那臉上也是白淨淨，粉嘟嘟的。對女孩子而言是樂得飽了口福而無後顧之憂，可男人長得太清秀就多少會給人的第一印象裏少了些英武之氣。 愛吃辣椒的人，特別是女孩子多給人的印象是潑辣並透著霸道，對於這一點俺覺著也不完全，說她們伶牙俐齒更貼切。上下嘴唇一碰，竹筒倒豆子一樣的話清脆透亮，再帶些撒嬌耍賴的口氣，也有她的可愛。想象一下，吃飯的時候女孩子被辣椒刺激的臉蛋兒白裏透紅看著男朋友，說一句“事情是這個樣子哩。。。你說咋個辦嘛？” 對方多半隻有繳械的份兒了。

以前自己吃辣椒也是沒個限度，吃火鍋的時候除了湯料，油碟裏的辣椒以外，還會沾著拌勻的幹辣椒麵，花椒麵，味精，鹽吃，可常在過癮以後胃裏火燒火燎的，那時候就來一瓶正宗華西牌酸奶，別提多爽了。現在也常和朋友一起吃火鍋，火鍋料是家裏寄來的正宗火鍋料，可怎麽做也沒有那股香味，幾筷子之後就全無胃口。酸奶的品種倒是多了很多，什麽草莓的，梨子的，櫻桃的等等，可味道偏酸，如今再也沒有把火鍋和酸奶一起吃，人生一大樂趣不再。