別人家的水餃

別人家的水餃

          

前幾天晚上看了一檔電視節目，叫“YOUは何しに日本へ？”。

（你來日本幹啥？）

我比較喜歡這檔節目。有時間時常看。它是隨機采訪

來日旅行或在日外國人的節目。經由本人同意時就追蹤

采訪。

 

這天采訪了一位在日俄羅斯中年婦女。她與日本人的丈夫

是在莫斯科認識並結婚的。婚後隨丈夫一起來到東京生活。

有三個孩子。這天大女兒外出了，二女兒和最小的兒子都

長得非常可愛。

 

經她同意節目組來到她家采訪。她做了最拿手的

也是全家人最喜歡的料理---餃子。真沒想到俄國人

也喜歡水餃呢。

 

首先，她拿出一個家什來---絞肉機，看來她家是極為

重視做餃子的。我自己是那麽喜歡餃子的人，還沒有

置一台呢。

 

把上好的牛肉和豬肉各半絞成肉泥，再把少量洋蔥切碎放入。

餡就完成了。在我看來基本就是純肉餃子呢。因為我做

餃子餡一般是肉與菜各半的。

 

但是她家的絞肉機實在讓我羨慕不已。我總是買現成的

絞肉，想必比她家的肉餡差了不是一點點。

 

和麵也不太一樣，麵粉裏要放好幾個雞蛋進去。

我家的餃子麵是什麽都不放的。除了麵粉就是水。

 

擀餃子皮兒有點像初學者那樣，雙手擀皮。不過，

比我見過的用玻璃杯扣大麵皮好些。

 

最有意思的是，她家包餃子時，皮兒是包兩層。

不知道是怎麽個意思。是怕漏餡呢？還是有什麽

其他講究。真想問問女主人。

兩層皮，那麽厚，能好吃嘛！？

 

水餃煮好了。要準備一個大盤子盛。她先在盤子裏放

上兩大塊黃油。然後再把餃子倒入盤中。她說，這樣餃子

就不粘了。嗬嗬，俄羅斯特有。

 

做餃子是全家參與型。丈夫擀餃子皮，

女兒和大概七八歲的小兒子也幫著包餃子。

餃子煮熟了。一家人樂嗬嗬圍在一起吃水餃。

也請節目組的人一起品嚐。

 

小兒子吃著吃著就笑了，開心極了的笑。

原來他吃到一個巧克力餃子！

節目組的小夥子更奇，餃子裏吃出一枚硬幣來。

他一臉茫然。

母親解釋說，在餃子中包了一枚硬幣和

兩個巧克力。誰吃著硬幣預示著會發財；

吃著巧克力的人則會交好運。

 

俄羅斯的這個習俗倒是與我老家的類似。

老家有這樣一個習俗：

在每年過年大年三十晚上包餃子時，

在餃子裏一定要放數個“一分硬幣”、

“紅棗”和“花生”這三樣東西。

 

具體各放幾個，視人數而定。

大年三十，一大家人全回來了，

一般要包好幾百個餃子呢。

奶奶就會找出10個一分硬幣洗幹淨；

然後在一大堆的紅棗和花生裏麵

各撿出十個最最小個的來，也洗幹淨了。

 

孩子們吃出“一分硬幣”來的，獎勵一塊錢，

意味著新年要發財；

吃出“紅棗”來的，獎勵五毛錢，意味著新年要交好運；

吃出“花生”來的，也獎勵五毛錢，意味著長命百歲。

幾十年前是這樣的，現在估計也隨行就市地漲了吧！

 

疫情結束以後，如果有機會去俄羅斯，

一定要去吃一頓俄羅斯餃子。

因為我想知道被采訪的婦女

家的餃子是個例還是普遍現象。

 

巧了，我家今天的晚餐就是

大肉西葫蘆水餃。

不過，今天不是過年，裏麵什麽也不放。

現在去包餃子了。就此止筆。

 

 

 

 

 

 

 

[東村山人]

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[我生活著]

來拜訪一下山人，原來你住在日本。日本好，適合中國人的美食多。