阿育吠陀的消化與排毒觀

我大致完成了阿育噅陀的一本藥書，從裏麵介紹的草藥來看，一半是香料與香草，另一半裏麵多是與消化有關的草藥。

阿育噅陀的消化落實在對人的消化之火（Agni)的重視上，這個消化之火並非越強越好，而是需要因人而異，與個人的能量型於體質相宜，同時也要注意季節的能量影響。

毒素（Ama)這類東西，在阿育吠陀裏，被認為是消化不完全之後的殘留物，如果人吃了難以消化的食物，就會在體內產生毒素，因此阿育噅陀很推崇食物的易消化性，所謂健康食物，就是人消化得了的食物。好比市麵上一些高纖維的“健康”食物，由於纖維素過高可能對於部分人來說是難以消化的，因此以阿育吠陀的邏輯而言，對部分人而言，那些就算不上健康食物了。

根據以上的說法，阿育噅陀的排毒就是在不使體質和能量失衡的情況下，提升消化之火。就等於說用更旺的消化之火去“燒掉”那些堆積在體內的垃圾。阿育吠陀的排毒就是人體想辦法去自燃垃圾。

這樣一來，就不難理解為何印度烹飪喜歡使用多種調料了。茴香、孜然與香菜籽這三樣香料不僅煮菜常用，飯後泡水喝（三籽茶）也能平衡地增強消化之火。如果還需要更強的消化之火，那就可以采用生薑、黑胡椒和草果這些；如果還需要更強，那就加上幹薑和辣椒這些了。

在加強消化之火的另一麵，排毒法是采取食用易消化的食物。阿育吠陀特別推崇去皮綠豆（mung dal), 最好的排毒餐(Kitchari)實際就是去皮綠豆稀飯，裏麵放上助消化的香料煮成。去皮綠豆稀飯放不放酥油（ghee)取決於個人能量與體質是否偏幹（Vata)，如果偏幹型則需要稀飯裏加酥油。

如果家裏沒有去皮綠豆，也可采用小米。如果讀者想嚐試通過食用kitchari來排毒，不妨在網上搜索各種能量通用的配方或按照自己的需要去選擇有能量偏向的配方。

我今年春季從夏威夷剛來本土時，發生過一段時間的慢性腹瀉。秋季我接觸阿育吠陀之後，便經常喝些三籽茶。雖然最近氣溫降低很快，我的身體並沒有再發生腹瀉的情況。從個人的體會而言，三籽茶對助消化確實有效果，值得推薦。