【Bagels，貝果】貝果最簡單的做法，一次發酵，超簡單整形，簡單省時易成功。【視頻+圖文】

貝果（bagel）是美國東北部很流行的早餐，它吃起來口感紮實有嚼勁，早餐吃一個貝果，塗上奶油奶酪，再配上火腿或者煙熏三文魚，一上午都元氣滿滿。今天和大家分享一個貝果非常簡單的做法， 不用機器，手揉五分鍾即可。 整形我們則用圓形的工具輔助，既簡單快捷又能保證成品漂亮形狀好。

 

剛做好的貝果表皮是脆的，直接吃就非常好吃了。 沒吃完的貝果放在密封袋常溫可以保存三天。

 

材料

中筋/高筋麵粉： 360g (2 Cup)

鹽：2.5g (0.5 Tsp)

溫水：237ml （1 Cup)

酵母：3g (1 Tsp)

糖：13g (1 Tbsp)

全蛋夜：適量

蘸料：適量

 

1）先把酵母，糖和溫水混合， 把酵母激活

2）在麵粉中加入鹽，攪拌一下，把酵母水倒進來，揉成麵團，這一次不需要揉到完全光滑。揉好後蓋上保鮮膜，靜置10分鍾

3）10分鍾後，把麵團取出開始揉麵，揉3~5分鍾

4）揉好後，分成6等份。每一份揉成一個圓形的麵包坯，壓扁。

5）都揉好後放入烤盤，發酵30分鍾。每個bagel下麵單獨放一張小烘焙紙，這樣一會兒煮的時候好操作。

6）發酵好後，用一個圓形的工具在中間掏一個洞（這是我用的最簡單的方法了，這樣成品也能保持形狀，會更漂亮）

7）燒一鍋開水，把bagel放入，每麵各煮30秒

8）煮好後的bagel刷上蛋液，然後再everything bagel的seasonning裏麵蘸一下，這就是everything bagel了。我做了一半原味bagel，一半everything bagel.

9) 放入烤箱425華氏度烤20分鍾。烤箱最好提前預熱，因為預熱到425度還是需要很長時間的。剛烤好後的bagel表皮是脆的，裏麵特別的有嚼勁，直接吃就非常好吃了。 吃不完的bagel放到密封袋，可以常溫保存三天。

感謝大家來訪~