Omelet/西式煎蛋餅/歐姆蛋。幾個小竅門，做出和餐館一樣好吃好看的西式煎蛋餅。【視頻+圖文】

 

Omelet是一款非常常簡的早餐，做法簡單，營養豐富，但是要做好，還是需要一些小竅門的。 這期視頻就和大家分享這些小技巧

 

1）鍋子的選擇：一般來說，8英寸的不粘鍋，用兩個雞蛋，10英寸的不粘鍋可以煎三個蛋，這個比例蛋餅既不會太薄也不會太厚， 比較容易操作。

2）煎蛋的時候，要全程小火，這樣蛋的顏色才會比較漂亮，可以避免 變焦，也有足夠的時間來操作。

3）裏麵的菜（fillings）要先炒好，這樣不僅可以給菜一個基礎的風味，也可以讓菜變軟，不會把餅皮弄破。

4）filling 不要太多，多了不容易成型。如果炒多了，可以放在omelet的上麵或者旁邊作為裝飾。

 

材料1：蛋餅

雞蛋：兩個

牛奶：兩大勺

鹽：1/8小勺

黑胡椒粉：適量

黃油：1大勺（煎蛋餅的時候用）

 

材料2: 蘑菇菠菜內餡

白蘑菇：3~4個

菠菜：一把

馬蘇裏拉芝士 ：適量

黃油：0.5 大勺 （炒菜的時候用）

 

材料3：彩椒洋蔥內餡

培根：一條

洋蔥：1/4 杯

彩椒：1/2 杯

馬蘇裏拉芝士：適量

黃油：0.5 大勺 （炒菜的時候用）

 

步驟1：先把filling炒好，我做了兩種，一種是蘑菇菠菜，一種是洋蔥彩椒的。

步驟2：煎蛋，蛋液倒入鍋中一分鍾後，把邊緣稍微lift起來一些，讓多餘的蛋液流到下麵。注意要全程小火，否則蛋餅變焦了就不好看了。

步驟3：放filling，蛋餅達八成凝固的時候，先放馬蘇裏拉芝士，這樣芝士有更多的時間融化， 再放蔬菜。

步驟4：把另一半折過來，就可以出鍋擺盤了，配上一碗燕麥粥，就是一頓營養美味的早餐了。

感謝大家來訪~