糖醋肉棗（ 發表於世界日報）

 

糖醋肉棗

熱狗腸是最大眾化的食品了. 上不了大台盤是真的--沒見過開國宴端上一盤熱狗麵夾腸來. 但凡是大眾活動,無論是體育比賽,流行音樂會或是節日慶祝晚會遊行,熱狗都是少不了的角色. 據統計美國每年平均每人要吃掉六十個熱狗. 光是國慶節一個長周末就要吞掉一億五千萬隻熱狗,難怪七月份被定為全國熱狗月了.

熱狗腸吃法也大眾,品種多多,但都是腸夾在麵包裏麵,變化全在附加的調味汁醬上. 雖然簡單,夠得”懶人”,但精致不夠,不能算進”食譜”. 朋友給我介紹了一個標新立異的食譜:把鹹肉(Bacon)條卷在熱狗腸上,放到鍋裏煎,油鹽醬醋蔥薑一概不用. 一麵好了翻過另一麵再煎,待到鹹肉焦脆了就好了. 我試了一下,確實簡單易作,味道鮮美,很可以加進我的懶人食譜中. 唯一的缺點是熱狗腸的體積太大,再加上一兩條鹹肉,光吃一條熱狗就佔了胃的一大半了,在如今的”飛燕”當紅,人人要減肥的時代甚不合時.

有一次在一個雞尾酒會上看到了一種袖珍版的熱狗腸，也就小指頭粗細,還不及小指長.小熱狗腸腰上卷了一條麵炸了碼在托盤上來,看著挺秀氣,試試很好吃. 後來到超級市場賣熱狗腸處找過,但沒找到,雖是奇怪,也就忘了. 有一天去”批發俱樂部” (whole sale club)去買燻腸,一眼看到大燻腸旁邊有小熱狗腸. 原來熱狗腸袖珍了一下就從熱狗類升級到香腸類了。我找的不是地方,難怪總是找不到.

   

看著喜歡就買回來放到凍箱裏。沒想好怎麼做它，反正又壞不了就擱了一陣子。有一天要吃飯了發現少了一道肉菜,於是把小熱狗腸取出來. 微波爐裏化了冰,再加熱一分鐘. 趁化冰的時候切了點兒蔥,蒜和薑, 再在一個小碗裏放兩勺醬油兩勺醋一勺糖調汁. 放兩勺油到鍋裏，稍熱把小熱狗腸倒進去.攪和攪和,加進蔥,薑,蒜. 稍炒後把糖醋汁倒入.收湯裝盤,很象樣的一盤菜. 吃吃發現很好吃,又快又省事的好東西. 有客人來作了一盤,人人說好. 問是什麼菜,我想了想就叫它”糖醋肉棗”吧.

[草原鷹]

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[廢話多多]

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