【鄉村麵包】經典硬歐包不需要揉麵，隻需要四種原料（圖文+視頻）

鄉村麵包可以算是最簡單的歐包了，麥香濃鬱有嚼頭，在我家的受歡迎程度是超過甜麵包的 
隻用四種原料，簡單的折疊手法，就能做出外脆內軟的主食麵包 
這個麵包含水量是70%，用了少量速發酵母，非常適合新手練習 

 

 

原料： 

高筋麵粉 400克 
水 280克 
鹽 6克 
酵母 3克

 

 

歐包的做法很簡單，自己動手的時間不會超過十分鍾，困難的事情都交給了時間

1. 混合麵粉和水，靜置一小時
2. 一小時後，分次加入酵母和鹽，混合均勻，靜置20分鍾
3. 每20分鍾拉伸折疊一次麵團，我一共折疊了四次
4. 讓麵團發酵至兩倍大
5. 整形，二次發酵約一小時，半小時後用270C/518F預熱烤箱和鑄鐵鍋
6. 麵團倒進鍋裏，割包
7. 先加蓋烘烤，250C/480F烤20分鍾後把蓋子拿掉，用200C/392F再烤20分鍾 

 

歐包要做得好，有一些細節還是要注意的，有興趣的朋友可以參考下麵這個高清視頻：

 

謝謝看帖！