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世界著名的印度【大蒜烤餅】(garlic naan)怎麽做好吃?(圖文加視頻)

(2020-07-01 11:40:58) 下一個

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https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

 

印度蒜餅其實就是咱們的發麵餅加了酸奶,抹了蒜加黃油。不同的是烙製的方法。

傳統印度蒜餅要抹了水以後馬上貼到高溫的火爐子裏。咱們家庭製作,完全可以用烤箱烤或餅鐺製作。

看完視頻後的小帖士:

  1. 因為是烤箱版,我做了兩個大餅,非常省事兒。喜歡小餅也可以,分成小份就可,稍微有點麻煩。
  2. 平底鍋製作方法視頻上沒有,因為我個人更推薦烤箱版。如果不用烤箱最好用鐵鍋,事先燒熱。可在餅底刷一次水(傳統方法),或在鍋底塗一層油(超好吃)。烤熟後短時間翻一下麵上色就可。如果溫度不夠,可蓋上鍋蓋讓餅鼓大泡。
  3. 有些做法在餅底刷上水,不刷油,煎完後倒扣在明火上,讓刷過油的餅的正麵烤出泡和焦香。我試過這種方法,個人認為付出的和得到的不成正比。畢竟現代生活裏普通家庭不用明火燒飯(可惜過不上李子柒的世外桃源生活),可以把食譜稍作調整,同樣可以吃到傳統美味。
  4. 麵團非常軟,這樣餅才鬆軟香脆。

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