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香噴噴外脆裏軟的【脆皮芝麻奶酪】,Mozzarella 或 希臘Feta 的另一種吃法 (圖文加視頻)

(2020-05-27 06:36:48) 下一個

 

意大利人離不開Mozzarella ,希臘人離不開Feta 。一個清淡,一個濃重。

估計大多數人都喜歡吃Mozzarella。配上西紅柿和羅勒葉,點上橄欖油和濃醋,簡單爽口。或者放在pizza上,配著西紅柿醬底,香軟味濃。

希臘的Feta因為重口味,不是人人喜歡。它確實鹹,含鹽量百分之三左右Mozzarella 的五到六倍。我非常喜歡吃菲達山羊奶酪,各種做法,怎麽吃都不厭。唯一的就是要找出自己喜愛的品種,最好鹽量不高,質量不差。

最近天氣漸暖,經常吃沙拉菜。如果煎上幾塊芝麻奶酪,會讓一個簡單的涼菜增添不少光彩。

歡迎訂閱我的美食頻道,每周更新:

https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

看完一分鍾多短視頻的小帖士:

  1. 一定要小火慢煎,否則裏麵奶酪不會變軟(Feta)或融化(Mozzarella), 而且芝麻容易煎焦。
  2. 如果沒有耐心,也可以不裹芝麻裹上麵包糠用油炸。這樣做也好吃,如果不忌諱吃油炸食品可以做。但記住油炸時不要裹芝麻,容易炸焦,另外好多芝麻會漏到鍋底,不像漏掉的麵包糠容易拿出。
  3. Feta 平常吃法,不一定配甜的,但像視頻裏的做法,最好配上蜂蜜,口感更好。
  4. Feta 也有牛奶酪,但最好買羊奶酪。
  5. Feta 千萬不要再添加鹽。做Mozzarella 可以在雞蛋裏加少許鹽,喜歡吃辣還可以添些辣椒粉。

下麵的菠菜蘑菇派是用新鮮羊奶酪做的。新鮮羊奶酪味道很輕,奶香味更濃:

 

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