桔子熟了
世界很奇妙，人生亦如此！
從小到大、由南到北，我一直喜歡吃饅頭。南方的饅頭很喧軟，北方的饅頭有嚼勁。出來之前我隻會吃不會做，但家裏饅頭從不源於超市，都是母親和阿姨一手做的。出來後，自己動手學著做，竟然也很快學會了，經常做白麵饅頭和花卷，也做過漂亮的花饃。最近喜歡做的，是粗糧堅果饅頭。
白麵饅頭、荷葉餅
剛整理好的漂亮花饃
可愛的乖小兔們
今年開始，粗糧和堅果在飲食中的重要性往前排了排。我盡量做二米飯和全麥饅頭，在餐與餐之間吃兩三種堅果。我自己堅持的很好，隻是先生要提醒了才吃，兒子則根本不予理會，為此便頗為苦惱。有一天做粗糧饅頭，即興加入核桃和紅棗，於是有了這款簡單美味的主食，好像發現了新大陸般的開心。
健康的膚色和內部組織
因為喜歡，忍不住再上一圖
食材：白麵粉和全麥麵粉（3:1），酵母，牛奶，紅棗，核桃仁。紅棗去核、核桃取仁，切成花生米大小的顆粒備用（大小根據個人喜好隨意即可）。
關於原材料，白麵粉COSTCO的ALL PURPOSE FLOUR就足夠好了，全麥粉因為吃的慢且COSTCO沒有小包裝，在大部分超市都能買到有機的，兩者都是KING AUTHUR牌子。想具體說我用的紅棗和核桃。我是山西媳婦，紅棗和核桃是常年必備的好食材，也是家裏婆婆和哥哥姐姐們傳遞給我們的愛。來這兒的前幾年，行李中的很大一部分就是這兩樣。但自從在亞洲/中國超市發現了新疆兵團珍珠紅棗，頗有發言權的先生便說不用再帶了。關於核桃，斷糧時曾經去不同超市買過整包的核桃仁，但每次打開都感覺有點齁味，隻好棄之不用。幾年前，偶然在MARKET BASKET看到了完整的核桃，如獲至寶，新鮮不用說，皮很薄很好處理，一次多買上幾袋放著，砸一些裝保鮮盒進冰箱，想吃時取出來直接用。
喜歡的紅棗與核桃
再說饅頭製作方法：關於麵、酵母和牛奶的比例，向來是跟著感覺走的，很抱歉。和麵時，會習慣性放一點點鹽和白糖，記得哪裏看到說是有助於發酵，並沒有仔細深究和對比驗證，反正也不影響任何。麵和好並完成第一次發酵後，取出麵團在案板上揉麵，以排出裏麵的空氣，然後切成你想要的麵劑子。這時，將備好的核桃和紅棗顆粒包進去（量是半個核桃和一顆紅棗），再來回揉麵排出空氣，整理好等待第二次醒發。進蒸鍋開大火，水開後調中火蒸15分鍾（關於火的大小，也各種說法，我隻是開後略調小一點點）。關火，靜置10分鍾，開蓋取出，完美的饅頭就出現了。
我喜歡做成小饅頭，這樣早餐每人一個，保證有細糧粗糧，有兩種堅果。再搭配牛肉或雞蛋（我們自己的兩者選一，要是兒子的份，會同時取兩者），外加一份蔬菜，一杯牛奶或一份湯，營養就很全麵而且足夠了。正值兒子暑期，家裏最近的早餐也變得亮麗起來（習慣了分餐製，這是一份的量）。
饅頭的出現頻率很高，和自製的美麗桑葚果醬是絕配
寫著文字，我突然頗感自豪。因為，從來從來沒有想過，有一天我能做得頗為像樣的飯菜，還能寫進文字裏並且拿得出手分享。配圖時翻看手機照片，發現裏麵最多的還就是廚房這點事。自己越看越喜歡，滿滿的生活回憶。現在有時間了，決定慢慢做些整理，以當下心情來回看過往生活，又將會是一種怎樣的感受。
嚴格來講，我是廚房小白，廚齡不到十年，還向來任性由著發揮。想著為自己和家人做做飯，怎麽高興怎麽來。好在，他們都很喜歡。朋友們也都喜歡來，因為這裏有家的味道。
我認為，最好的吃，就是吃出食材本身的味道，吃出一份美麗的心情。
