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十二月二十二:綠豆糕

(2019-12-24 16:33:57) 下一個

爸媽:

大夫現在能讓老爸您用微信了嗎?看到在家群裏我發的綠豆糕的照片了嗎?用做月餅的模子做的,有點大,但樣子還不錯。老大說香油味有一點兒重,我自己倒沒覺得。這不是我第一次做綠豆糕了。但這是第一次用模子,賣相比較好。

說起綠豆糕,居然沒有出國前曾經吃過的印象,倒是幾年前,在台北第一次吃到當天新鮮出爐的綠豆糕,味道特別好,不甜不膩,又酥又沙,馬上成為最愛。街頭就有賣,隔三差五就去買幾個解饞。離開台灣後,對綠豆糕念念不忘,上網去查方子,竟然不難做。需要的東西家裏基本都有:去皮綠豆,蜂蜜,糖,牛奶。就算找不到糖桂花和麥芽糖,也不影響什麽。做過幾回以後,現在已是熟練工。可惜家裏就我一個人喜歡吃,老三向來不喜甜食,倆孩子更喜歡鳳梨酥。所以,也不常做。今天做的這一鍋,是因為下午去朋友家一起練古箏,主人總是準備好點心、水果、飲料什麽的,自己空手而去就不好意思。因此,專門做了給她們嚐的。

據說綠豆糕分南北,南方的慣加白油,北方的不加。我做的這個是改良版,不加白油,但用一點黃油和香油,口感沒那麽膩。而且,家裏沒有蒸籠,我的綠豆就不是蒸熟的,是煮熟的。隻要把握好水和火候,其實比蒸熟的更容易碾碎。所有程序中,就碾碎這一項花點功夫。最早我是用粉碎機打的,覺得太細了,口感不太好。這次用擀麵杖碾了三遍,略有粗粒,反倒覺得更可口。據說做好的綠豆糕在冰箱裏放一夜會更好。但我不吃涼,就免了。一袋綠豆做了十二個,我嫌太大,下次分兩半,可以做二十四個。夠我吃好幾天的。

以前,從來沒想過自己做點心,總覺得那是很高深的技術。現在嚐試一下,有些倒也不難。比如綠豆糕。夏天吃很解暑。下次回去,做給你們吃。:)

你們多保重。晚安。

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