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點評今年種的五種茄子

(2021-10-27 21:44:11) 下一個

茄子是個家常蔬菜。 小時候對這個少見的紫色蔬菜莫名的有股抵觸的心理。 隨著時間的推移,慢慢地對紫茄的看法也有了改變。 來加拿大後,發現茄子除了紫色的,還有綠色的, 白的,帶條紋的。刷新了認知。 

今年除了以前種的紫茄和花茄。又嚐試種了其他幾個品種。 

全家福

 

1。 紫長茄

紫長茄是最常見的茄種。我種的是雜交品種。 皮薄色紫紅有光澤,成熟時摘下條子周正顏色養眼。茄子粗細正合適,肉多顏色潔白細嫩,清蒸,炒,燒,曬成茄幹都可以。明年會繼續種。

 

2。 杭茄 

杭茄是江南一帶廣為種植的傳統品。 顏色淡紫,成品細長,象加長版的辣椒。  打小吃杭茄長大的群友對杭茄獨有情鍾。 應證了那句話,味蕾是有記憶的,而且是永恒的。杭茄的味道也不錯,但太細不適合曬成茄幹。

3。麵包茄 

麵包茄又叫花茄或彩茄。表麵有明亮的條紋。身短體肥,如同一個胖娃娃,讓人十分憐愛。摸著像麵包鬆軟,富有彈性。花茄子不但外表出眾,口感和味道更是讓人叫絕。肉質肥厚、緊實、纖維少,因此口感十分嫩滑柔軟,味道帶有一種類似肉的香味,十分鮮美。雖然是素菜,但卻勝似葷菜。可以清蒸、素炒、涼拌、油燜、紅燒和醬爆,不管哪一種做法,味道和口感都是讓人非常驚喜的。明年會保留這個品種。

4。白茄

今年第一次種。白色的茄子看上去像一個個白蘿卜一樣,晶瑩剔透非常好看。根據研究的數據,白茄除了當蔬菜食用,還具有藥用價值。白茄滑嫩、細膩,肉質綿糯。 口感不錯。 而且保存時間長久。 放在冰箱同樣的時間,紫茄表麵出現褐色斑點,白茄還依舊新鮮。明年會繼續種。

5.   綠茄

這個也是第一年種。質地較硬,果肉也比普通茄子更緊實. 聞著有股淡淡的果香。 生茄子中含有茄堿,可引起咽部發幹、瘙癢、胃部燒灼、惡心、嘔吐等現象。 我少量嚐了下生的綠茄, 帶些甜味。烹飪的時間比其他品種的稍長。 

茄子營養豐富,在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方麵都有著出色的表現。一般來說紫皮的鈣含量比白皮高一些,花青素含量也更豐富,白皮茄子中的鉀等營養素含量則稍高一些。茄子做法多樣。切成片或切成條,輕輕鬆鬆就能做出一道美味。茄子味道清淡,可以搭配不同風味的食材,不同的烹調方式,帶出其特色風味來,茄子品種多, 產量高,可以根據自己的喜好,種幾顆自己中意的茄子,既美食又養生。  

 

  

有關菜種和種植的信息,可以點擊:https://zhuimenggarden.netlify.app/

 

 

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閱讀 ()評論 (2)
評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 種子質量要好。底肥要足。種在陽光充足的地方
業餘廚子 回複 悄悄話 能不能分享一下怎麽種才能高產呢?我種的茄子不怎麽結果。
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