桃山皮月餅

中秋一定要有月餅，月餅吃多吃少並不重要。最近才知道有種桃山皮月餅，國內幾年前月餅新貴。孤陋寡聞呀！

桃山皮起源於日本桃山，采用有餡料皇後之稱的白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘製調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以粉做月餅餅皮的傳統。它的顏值高給人強烈的食欲感，根據需要可以調成不同顏色。口感細膩爽口、食而不膩，有淡淡的奶香味。餅和皮全是用白芸豆為主。為了增加皮的黏度，一般加入糯米粉和油混合而成。

桃山皮月餅做法簡單跟冰皮月餅查不多。

材料： 可以做12個75G的月餅

大白芸豆：300g 細砂糖：170g 麥芽糖：70g 蛋黃液：20g

黃油：30g 奶粉：30g 

顏色用了綠茶粉，紅曲米粉， 南瓜粉，可可粉調配出來的 

1. 泡了一天一夜的芸豆, 泡後的豆子很好去皮 

2. 然後把豆子放入鍋中，加入清水漫過豆子些許。大火煮沸。煮到豆子變軟即可

3..將豆蓉放入到鍋裏，加入糖,蛋黃液, 黃油炒至半幹，加入奶粉調整餅皮的軟硬度。

4.麵團鬆馳半個小時

5. 然後按自己的喜好加入色粉調色，整形出模，就做好了.

 

 

 

 冰皮月餅

 

秋高氣爽，花兒開的正豔