上周末，本想到去一個有湖景或山景的地方，坐在曬台上喝一杯，享受陽光，可是周五晚上打電話定位時，找了三家居然都爆滿了，瑞士從三月中摘去口罩，一切開放後，每逢好天氣的周末總會是這樣。沒辦法，隻能走到哪再說到哪吧！
周六就開車去了洛桑，等先生從書店裏出來，我從百貨店裏出來碰頭時，兩人都很餓，於是直接進了一家洛桑城中的中餐館。餐館很大又在城中，陽光好天時，幾乎無人，室內就餐無需定位。
這是一間很有曆史的中餐館，是早年來瑞士的華人開的，有些曆史了，餐館門前貼著的“以馬內利”也告訴人們這是一家信仰基督的人家開的。餐廳烹調以廣味為主，味道還算正宗，我更是喜歡餐館裏的布置，古香古色 --- 中式的櫥櫃和花樽，揚琴和玉石版畫，還有帶魚池的走廊，這樣精致打造的餐廳不多，不禁站起身來拍幾張。
兩個人點了三個菜，叉燒和茄子煲都是先生的最愛。我碰運氣要了一條魚，有點失望，魚不像是鮮魚，不過叉燒的味還不錯。
回來後就即興試著自製叉燒，去買肉去晚了，肉店已經打烊，隻好在超市裏買了已經切片成型的豬肉，然後跟著Youtube 調製烘烤起來。竟然成了，先生嚐了嚐讚不絕口。我問肉的顏色會不會還是有點“棕”啊！人家一聽笑起來，這棕色在我家有個“典故”。
以前先生公司裏有一位法國女同事，現已退休了，曾有一次我們一起聚餐，聊起了美食；他們夫婦倆都來自法國東北部的阿爾薩斯（Alsace）, 阿爾薩斯有一道風味菜肴 La choucroute （網圖下），瑞士也常見，主要在秋冬吃，不過在家裏做這道菜，我最早是從他們夫婦倆那兒學的。
Choucroute 源於德語“Sauerkraut”（Alsace靠近德國，所以更像是德國的風味），意為“酸菜”。這菜以醃製好的卷心菜（超市就能買到）、五花肉、香腸和土豆為食材，加入阿爾薩斯的優質白葡萄酒，用小火煨煮 1:30 - 2 小時就成了，味道不錯，顏值也高，而且酸菜和肉一塊吃不膩易消化，而我通常會加一點糖或辣椒，緩解一下酸味。
席間我們也聊到了中餐，她跟我說起八十年代時去北京出差和吃到的食物，我現在仍記得她的原話：“Pourquoi tous les plats chinois sont servis avec la même source brune? " (為什麽所有的中國菜都帶有一種棕色醬汁？）當時有點懵，這個問題從來沒想過呀！不過很快就回過神兒來，告訴她說這是用醬油做菜的緣故。
醬油在中餐裏用得頻繁，是最具代表性的味料，尤其是在北方；就好比，說法餐就能想到奶油，吃意餐會聯想番茄醬或醋Balsamique，西班牙菜離不開橄欖油，而瑞士菜裏總會有鹽！（哈哈，曾有瑞士人撰文批瑞士食物的味料不夠豐富，隻會加鹽因而過鹹）。自此，我做中餐就開始注意避免醬油，尤其是老抽，注意收汁。明明很美味的菜，何必讓它被顏值給耽誤了呢：）
這次即興烤叉燒，家裏隻存有一瓶叉燒醬，可惜沒有紅色的蜜汁南乳，沒轍，烤出來的叉燒又偏棕色了！
剛到瑞士時還不怎麽會做飯，但在喜歡美食但不特別追求吃的人群中，慢慢還是展露出了頭角：）同時也在不知不覺地入鄉隨俗，平時做飯越來越簡單，通常我家每餐的主菜就一盤，不是天天“以食為天”，但昨日心血來潮，一下子做了兩種豆腐：火腿釀豆腐，麻婆豆腐。
火腿釀豆腐，沒用醬油，但顏色還是不可避免地偏棕了，蠔油使之然也，好在收汁後，棕色就不是問題了，再稍加點綴，顏值就有了。
麻婆豆腐，實現了不棕！
剛才看到了菲兒家豐富又養眼的飯菜，又看到了蘑菇家的愛心餐，今天的美食貼不約而同，想到一塊了：）
美食離不開餐具，在維也納參觀 Sisi Museum 時，套票上有一個哈布斯堡皇室餐具銀具的展覽，喜歡美食和下廚的人不妨一看，周末愉快！
