我的菜譜

美食本身是沒有正確的,適合自己的就是美食
個人資料
業餘廚子 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

【業餘廚子】夏天在家自製臘肉

(2020-09-01 14:23:46) 下一個

買了Costco的五花肉,沒有皮,沒關係,一樣可以做。

五花肉拿醬油,紅糖,高粱酒,花椒,五香粉,八角醃製一整天。我料放的多,肉完全浸在料汁裏了,所以不需要翻,浪費了醬油和酒,但是省事,值。夏天必須放冰箱冷藏。

一整天以後取出,倒掉醬油料汁,用廚房紙插幹水份。放架子上進冰箱冷藏晾幹,大概半天就可以了,不能蓋蓋。

烤箱130F度,不需要預熱。把五花肉放進去。關鍵是要想辦法把肉架起來這樣才能脫水烤幹。

可以穿一根繩子到肉裏,然後綁在烤架上。

我偷懶,在一個烤盤裏放一個蒸架,把肉放上麵。

接下來就是等,等到肉幹了。越幹越硬。看個人喜歡了。

我等了大概16個小時。當中翻了一麵。懶人的辦法就是要翻麵。

看看這個簡易的架子:

捏一下,到了自己喜歡的軟硬度就好了。外麵硬裏麵還有點軟是我最喜歡的。好香哦!還沒有灰塵,也不用擔心蟲子叮!

切片看看:

放鍋裏炒一下,不用放油,把肥肉的油逼出來:

我不能吃太多的動物油,所以把油倒掉了,要不可以用來炒菜,可香了。

家裏隻有四季豆,就做了一個臘肉四季豆。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (33)
評論
一步一景 回複 悄悄話 饞死我了
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 這種做法一年四季都可以做,而且省時間,還幹淨。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 喜歡折騰嚐試各種東西
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 是啊,烤箱的功勞
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 吃,使勁的吃:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 自己做的無添加劑好一些,但是醃製的食物也不能吃過多
小聲音 回複 悄悄話 臘肉是我們家每年冬天必做的,夏天也可以做臘肉?廚子太能幹了,跟著學一招:))
xiaxi 回複 悄悄話 你太能幹了!周末快樂!
彩煙遊士 回複 悄悄話 夏天也可以做臘肉?
雅佳園 回複 悄悄話 好誘人的臘肉, 開始吃肉啦, 是不是女兒已經回去了 :) 祝長周末愉快!
舒嘯 回複 悄悄話 大廚師太厲害!這樣的processed meat吃得也放心了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 換換口味而已,今年就做了這一次。就這麽幾根,很快就吃完了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '美麗的人生' 的評論 : 試試吧
BeijingGirl1 回複 悄悄話 為什麽不吃鮮肉呢? 不過你這個臘肉沒有任何化學物質, 應該就是肉質不同。

你沒有膽啦? :)
美麗的人生 回複 悄悄話 哇好誘人啊!又學了一招。這種五花肉我也買過一回,煮了切片炒的。下次試試大廚先生推薦的妙方。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 是啊是啊,這周天天吃肉頓頓吃肉:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 這是最快最簡單的做法:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 真的很香
亮亮媽媽 回複 悄悄話 真能幹!祝賀可以吃肉了。豆角與肉同燒最好吃。
yy56 回複 悄悄話 這臘肉做絕了。
菲兒天地 回複 悄悄話 這個要大讚,我平時都是冬天才做,夏天可以吃到臘肉真是太幸福了!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '清風ny' 的評論 : 不好意思,這個問題我不太懂。要是擔心不健康就不要做了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '快手廚房' 的評論 : 我們一起做起來
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : 換換口味做點不同的吃
清風ny 回複 悄悄話 可是,醃製的肉亞硝酸鹽含量高是妥妥的啊
快手廚房 回複 悄悄話 看著真好啊!我有豆角,要趕快跟你學做臘肉,謝謝分享!
la-vie 回複 悄悄話 又做了一大堆好吃的。Costco的五花肉做臘肉,好主意。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 準備退休去餐館打工:)
曉青 回複 悄悄話 這菜太饞人了!廚子啥都做得這麽好!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '愛聽歌的奧黛麗' 的評論 : 試試吧,非常容易的。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '如斯' 的評論 : 吃貨一個,喜歡折騰,謝謝來訪。
愛聽歌的奧黛麗 回複 悄悄話 流完口水讚!
如斯 回複 悄悄話 廚子你越來越神奇了。
[1]
[2]
[尾頁]
登錄後才可評論.