百萬莊大俠
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風雨千年路，江山萬裏心，秦關月，楚天雲，無處不是故園情，這是大陸尋奇的片頭曲，每當這首音樂的旋律響起，遙遠的故國畫麵，就會浮現在人的腦海裏，這部影片是由台灣人拍攝，每一集都是一個主題，除了介紹風土人情曆史人物之外，還有各地的飲食和古建築的來曆，這是一部非常值得一看的電視片，也是一部思鄉曲。
故鄉的山水美如畫，大運河貫穿南北，桂林山水甲天下，大漠孤煙與江南水鄉交映生輝，這種美不僅美在自然更美在底蘊，無論是西北大漠的曆史回響，還是江南水鄉的小橋流水，這片土地承載著太多的傳奇故事，三山五嶽皆有古人讚美山水的筆墨，今天筆者不談這些山水之情，俗話說民以食為天，今天就聊一聊飲食吃喝，
大陸的地域遼闊，各地都有自己的飲食習慣，黃河以北（山河四省）的人，比較喜歡吃：烙餅卷大蔥，吃手趕麵，在山海關外的東北人：喜歡吃豬肉燉粉條子，喝大渣子粥，內蒙草原地區的人，愛吃牛羊肉涮火鍋，在東南沿海地區的人，則喜歡吃生猛海鮮，各地都有自己的吃法，用電影地道戰中湯司令的話說：叫各莊有各莊的高招。
而對於那些遠離家鄉故土，定居它鄉的海外遊子來說，故國最能吸引遊子的是什麽，我想應該是家鄉風味的飲食吃喝，當肚子餓的時候，我們還是覺得紅燒肉，清蒸魚，比三明治，披薩餅香，這種對飲食的記憶，就像是毛大爺說的（烙印）一樣，不同的是這裏說的是飲食烙印，它深深地烙在我們的舌尖上，烙在了我們的腸胃上，你就是想忘記都忘不了，它會伴隨著我們在異鄉的土地上慢慢的老去。
有報道說：如今在世界各國定居的中國人，有七千多萬人口，這個數量都相當幾個歐洲國家的人口總合，中國人多了中攴館就像雨後春筍一樣遍地開花，家鄉的飲食風味也使異國無處不是故園情，N年前貿促會有一位駐多倫多的首席代表說：他去過60多個國家，但是論吃喝還是日本的東京和中國的北京最好，我很認同他的這種評論。
我雖沒有去過60多個國家，但我在日本生活過幾年，吃過不少日本的美味佳肴，尤其是吃過“大船“與河豚，這裏說的“大船“是指日本料理盛放生猛海鮮的拚盤，是用木質的模型船裝生魚片，裝飾的很藝術所以又稱為舟盛，視覺效果非常震撼，吃刺身要配上清酒，日本清酒最好是加溫之後再喝，這樣酒液滑過喉舌後你會感到很柔和，清酒的度數不高，那種感覺真是天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
在日本東京有一家攴廳，是專門經營河豚魚的，這種魚有毒因此攴廳需要持有（厚生省）頒發的特別許可證，厚生省相當於中國的衛生部，那時候在東京有一種說法叫冒死吃河豚，雖說吃河豚有風險，並有可能吃過之後就去天堂，但是好奇心再加上嘴饞，依然沒能阻止那些勇敢的吃貨，你看人為財死也為食亡，就是這麽樣的執著！
河豚魚（毒性）最大的部位，就是河豚的魚肝，料理店在（去毒）這方麵做到了精益求精，力求將毒素降到最低，河豚魚吃起來並沒有什麽特別的味道，就像在吃一塊肥豬肉似的，奇妙之處就在於：食過之後就像是騰雲駕霧一樣，手腳開始逐漸的發麻人就像踩棉花似的，這就是微量中毒後的感覺，當年吃河豚是一種奢侈行為價格不菲，通常要花費六千到一萬日元左右，這也是一種帶符號的生活方式。
說起飲食吃喝，還有一種說法叫～舌尖上的中國，別看現在到處都是燈紅酒綠，其實你掰著手指頭算算，中國人吃飽肚子的日子，到現在為止還沒有過幾天，馮小剛在拍攝大饑荒的電影（1942）的時候，攝製組沿著當年的逃荒路走了一遭，並采訪當地的老人，詢問當年逃荒的狀況，老農反問攝製組，你們指的是那一年的逃荒啊、、、
由此可見：在曆史上逃荒是一種常態，鬧饑荒的年頭太多啦，因此有不少老一輩人都認可（民以食為天）這句話，甚至有許多老人見麵後的問候語也是：您吃了嗎，這種餓肚子的陰影都已擴散到了生活的各個方麵，比如在家裏不受待見叫：吃不開，惹了禍後叫：吃不了兜著走，對囊中羞色的家夥叫：吃了上頓沒下頓，被人告到法院叫吃官司，進去之後叫吃牢飯，最倒黴的是犯了重罪的小子那叫：吃槍子、、、
其實用大白話直述：人生在世的生存過程，那就是吃喝拉撒睡，古人對此說的是一針見血：人是鐵飯是鋼一頓不吃就餓的荒，說到吃喝那就要提到中國美食，中攴也分門派各地的飲食花樣品種繁多，如四川的川菜，廣東的粵菜，揚州的淮揚菜，上海的本幫菜，稱得上是琳琅滿目，保證能讓你吃一個肚歪，做為凡夫俗子最重要的一件事就是要吃好喝好，否則老祖宗也不會說出“民以食為天“的話，隻有吃好那才對得起發明美食的老祖宗，才對得起自己的舌尖和那大饞嘴。
各地都有自己的飲食絕活，坊間有一種說法叫食在廣州，這種說法我覺得有點以偏概全，在北京有曆史的飯莊就有7～8個，這些聞名遐邇的老字號飯莊分別代表著：八大菜係，像豐澤園飯莊是經營正宗的山東菜，那裏的招牌菜是蔥燒海參，糟溜魚片，仿膳飯莊在北海公園的太液池畔，過去是慈禧太後的禦膳房，如今是接待國際政要的地方，有一次我有機會在太後用膳的地方撮一頓，結果卻失之交臂，用現在的話說：機會給你了，可是你不中用啊，唉，至今想起來都後悔，
出了北海公園，在離景山公園不遠，南鄰故宮北門的地方，有一家裝修的古色古香的粵菜館叫：大三元酒家，它坐落在故宮，北海，景山這（三點一線）的中心點，從攴桌望去紫禁城護城河盡收眼底，就憑這一點就不得不令食客心馳神往，大三元經營的是高檔粵菜，食用的生猛海鮮都是每天由廣州空運到北京，最著名的是烤乳豬，
大三元酒家開在這寸土寸金的地方，收費自然不會親民，再加上酒家老板發財心切，因此一般人也隻能是望而止步，八十年代敢在大三元酒家請客的主，基本上都是外商，大款，和建築承包商、由於酒家的收費高因此在當時還獲得（京城三刀一斧）的稱號，意思就是說酒家在宰客的時候下手特別狠，能讓你順著脖頸子往外滋血，
早些年在東直門內大街上，有一家經營“魯菜“的裕民飯館，門麵不大但炒菜絕對正宗，那時常有施工方在裕民飯館請我們吃飯，裕民飯館的醬爆雞丁，和芙蓉雞片做的不錯，多年後我才知道：那就是大名鼎鼎的東興樓，後來東興樓進行了重建，就像老電影重拍似的，搞得富麗堂皇，但端上來的菜卻今不如昔，當年裕民有一位漂亮的女服務員，現在仍在東興樓還是服務員，歲月的雕刻刀已把她變成大媽，
另外值得一提的是：釣魚台國賓館18號樓，那是著名的總統樓，釣魚台在以前是禁區，現在對社會開放，預定宴會的時候，需要把有幾輛車，以及你的車牌號報出來，由18號樓通知哨兵，否則你進不來，釣魚台經營的是宮廷菜，經典的菜肴有：佛跳牆，烏魚蛋湯，清湯獅子頭，其實在釣魚台吃什麽並不重要，關鍵是環境特別好，就跟人間仙境似的，大白鵝在湖中戲水，梅花鹿旁若無人的在湖邊漫步，
北京的美食還有：東安市場的～奶油炸糕，西四大街的～延吉冷麵，東單蘇州胡同口的：四川擔擔麵，來今雨軒（中山公園內）的冬菜包子，還有在鼓樓大街上的馬凱攴廳，這是一家經營湖南風味的攴廳，當年我跟裝司的王洪就常願去這家湘菜館，馬凱攴廳的絕活是東安子雞，還有就是剁椒魚頭，最經典的是：豆豉辣椒蒸活魚，以及酸辣墨魚，因此北京稱得上是美食的天堂，也有人稱叫舌尖上的中國。
這些美食文化與舌尖上的較量，構成了我們對年輕時代的深情回憶，也是如今（老幫子們）的一種念想，其實這種念想它也是一種鄉愁，早些年在我工作單位附近，有一家普通的小飯館，每到午飯的時候就賣餡餅，還有素炒餅，和肉絲炒餅，如今我都已經多年沒有吃過餡餅啦，找遍了全市的大小飯（莊）館都沒找到有賣餡餅的，利潤太低大飯莊不願意做，小飯館又不會做，就這樣烙餡餅這門手藝，就這樣失傳啦，多倫多有幾家攴廳都說他們會做，結果做出的卻是韭菜合子。
至於炒餅：這是北方的一種吃法，配上點豆芽菜一秒，然後加上一點山西熏醋，再加上些炸青辣椒，那口感相當的哇塞，有一年回北京在我媽家的樓下，有一對山東夫婦開的小店賣炒餅，山東人實在，他們這對夫婦還會幫客人把大餅“切成餅絲“，大餅雖不值錢但在國外買不到，臨走之前我想帶一些“餅絲“回來，小阿姨說：大哥你中午的飛機，我早晨去給你買這樣新鮮，結果熱餅一托運回來全餿了、、、
就像失傳的餡餅一樣，同樣消失的還有一種香噴噴的氣味，它就是過去在食堂飄溢出的特殊氣味，是那種彌漫在空氣中的飯菜香味，這種香味你在家裏聞不到，在外邊的酒樓飯莊也聞不到，隻有在內部食堂，開飯的時候幾個盛菜的大盆一端，那紅燒排骨，焦溜丸子，尖椒肉片，花卷，米飯和發糕的混合味道，這種味道特別的好聞，我已多年沒有聞到啦，這種味道要靠數量大才能形成，因此很難複製、、、
上述的這些往事，都是發生在80年代初的事，如今那一代的中國人都已經老去，昔日的故事已變成了遙遠的傳說，那個時我們還年輕，國家剛打開封閉的國門，剛經曆過“文革“動蕩的中國人，由總書記胡耀邦帶頭開始脫下中山，裝穿上了西裝，開始考大學，開始學起英語，，那時候的中國人還都比較純樸，整個社會都充滿了朝氣
那時北京出現了“反思文革“的傷痕文學，出現了西單民主牆，那是一個思想啟蒙與理想主義的交匯點，人們普遍都對生活充滿了激情，對未來都充滿了希望，大街上的年輕人穿上了牛仔褲，戴上了蛤蟆鏡，電視台開始播出美國電視劇：加裏森敢死隊，播出日本電視劇：血凝，小孩子也開始吃上了肯德基，那時候的中國社會，呈現出的是開放與包容，好懷念那個年代，那是近代中國最好的一個年代，
剛看過一個視頻，那個畫麵非常的暖心也非常的難受，是發生在上海地鐵的一幕畫麵，有一位姑娘因離職又被分手，在地鐵車廂裏崩潰大哭，楚楚動人的樣子看得令人心疼，這時候在同車廂有幾位男孩子，似乎是這姑娘的同事，他們對這位倚偎在車門旁哭泣的姑娘，不知道該如何安慰，於是就不約而同的對姑娘唱起一首感人的歌，
男孩子們唱的歌詞如下：人生短短不過三萬天，你要對自己好一點，世事難料，意外難免，你要過好每一天、、、、人生短短不過三萬天，你我的歸宿是黃泉，別讓遺憾成永遠，歌聲唱的車廂裏另一位姑娘也掩麵而泣，可憐的孩子們，他們這一代人與我們那一代人相比，現在的年輕人他們實在是太難啦，這個視頻看的我也淚流滿麵，
故國的美食說不完，在海外說起家鄉的美食，在許多時候並不是靠舌頭來品嚐，而是要靠心來回憶，僅以此文獻給我的故國，獻給家鄉琳琅滿目的美食，獻給我們那個激情燃燒的年代！
也有可能是莫斯科餐廳廚藝不如過去了。
莫斯科餐廳1954年開業，早期的大廚團隊核心人物是蘇聯派來的大師級廚師，奠定了純正的俄羅斯宮廷菜基礎。
王兆忠於1954年開業時即進入老莫，作為第一代學徒跟隨蘇聯廚師學習，後來成為老莫的廚師長。
他一共幹了40年。我們嚐到的，應該都是他掌的廚。
他1994年退休以後，莫斯科餐廳味道可能就不一樣了。
我母親去世後，我就沒有回過北京，至今已經十幾年了，媽不在啦家也就沒有了，所以大三元的現狀我不了解、、、
是的：萃華樓飯莊做的油燜大蝦，那是京城一絕，就是吃遍北美也找不出那個味，老莫如今已經是今不如昔，紅菜湯，豬排，與罐雞依舊，但是已找不到當年的那種感覺，可能是心境決定了口味、、、、
聽說當年“非典“就起源於廣州，是有人吃猓子狸導致的非典，天上飛的地下跑的什麽都敢吃，老兄你說的那個：生吃小耗子，清蒸貓蛇（龍虎鬥）我也有所耳聞，什麽稀罕吃什麽，照這個路子吃下去，不知大象的鼻子是什麽滋味，金絲猴的尾巴能不能醋溜、、、
我有一位朋友在成都辦企業，他對我講有一種說法叫食在成都，不僅如此在成都還講究喝茶，成都鄰近藏區，所以成都女人特能幹，在生活方式上男人受藏區的影響，在家裏都是當大爺的命，聊聊天～喝喝茶，而且成都的女人還特漂亮，說得我都想搬到成都去、、、
中國文字博大精深，故國和“祖國“雖一字之差，區別卻很大，謝謝你的閱讀和留言。
三人行必有我師，多謝東岸老張的提醒，我還真是把粗話，給當成是一句感歎語了，多謝，多謝。
習總書記曾說過：要準備過苦日子，被他說的一語成讖啦，如今經濟全麵下滑，導致年輕人找不到工作，導致地方財政緊缺，於是政府開始割韭菜，開始遠洋捕撈、、、這就是他的政績，這苦日子剛剛開始。
若是論起品嚐天下美食，包括製作各種菜肴，菲兒才稱得上是：名副其實的美食家，我是真的挨過餓呀，餓得我是前心貼後心，餓得我都把窩頭給吃出了點心味來啦、、、
蘑菇你這段話說得太好啦，我深有同感，有些親人，有些食物，有些家鄉的美味，隻能在我們的腦海中去回憶，去品味、、、、
是的老兄，咱們都要對自己好一點，對家人好一點，人生短短不過三萬天，所以我們要吃好喝好，過好生活的每一天、、、
我最喜歡的山東菜是位於北京王府井大街的萃華樓做的芙蓉雞片和油燜大蝦。
【仿膳飯莊在北海公園的太液池畔，過去是慈禧太後的禦膳房，如今是接待國際政要的地方，】
我在仿膳飯莊吃過幾次，當時誰都可以進去，人不多，菜也不貴。記得我吃了豌豆黃，量小，精致，確實是適合給不幹體力活的皇族吃的。一邊吃，一邊還能從桌邊的窗戶往外看北海的湖水。
【東安市場的～奶油炸糕】
非常喜歡東安市場奶油炸糕的味道。記得是一份四個，還撒一勺極細的白糖。
它旁邊的一個店還賣冷咖啡，上麵漂浮著一個冰激淩球。
東安市場裏麵就是東來順。記得他們給的調料就是稀釋的芝麻醬。
另外，莫斯科餐廳的紅菜湯和奶油蘑菇湯也極美味。
5月21日國新辦負責人介紹：“清退不符資格條件的行政執法人員30多萬名”
能有30多萬非法的酷吏，這是一個什麽樣的國家？
好讓人感動的故事！
哇塞，大讚大俠麵麵俱到的美食文化文，喜歡，佩服，大俠妥妥的美食家一枚！我們這次在上海和平飯店附近專門去了一家河豚魚餐館，全套的每個菜都是河豚魚做的，LD吃得興高采烈，我和閨蜜們都覺得還可以，沒那麽的著迷。釣魚台國賓館我原來在北京做酒店的時候，有帶員工去調研。：）
那個視頻再找就找不到了，抱歉！