該吃什麽樣的雞蛋？(三)

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吃雞蛋和別的食物一樣，首要的是天然的，不要參雜人造的。現在連雞肉和CHEESE都會注明全天然的，就說明不注明的就難說了。所以要多加小心。但是過份講究的什麽低膽固醇的，不懂是怎麽培育出來的，架不住是吃了什麽藥了？

隻要是天然的新鮮的，多半不會差到哪兒。沒必要去讀那個美國人注明的數字，那不能說明真正的問題，然後就等於在蒙人。對於天然的雞蛋，要選紅皮的，白皮的顯然是基因變異的結果，沒什麽好的。你不怕吃了你也來個變異？

就是紅皮的沒過期的雞蛋，也要挑選CAGE FREE的，ORGANIC的。在這些雞蛋中，還要挑選沒有受過精的，雖然這個很難看得出來，但不是沒有竅門的。受過精的孵過的雞蛋很光滑，蛋殼的顏色不是太深就是太淺，多數褪了色的雞蛋就很可疑。

要知道受過精的雞蛋通常是要用來孵小雞的，如果沒有孵出來又拿來賣的，那就是壞蛋。實驗證明，這樣的褪了色的受過精的有個黑點的雞蛋，在水中煮了以後就是不能跟沒有受過精的雞蛋比，從同一盒子裏拿出來的。信不信由你吧。