熱騰騰的元宵節

冰凍的正月十五，在家解決了困擾我半個世紀的問題，終於搞清楚了如何發麵時蒸出的包子不塌不黑！先看看這巨型醜包子照，真正的薄皮大餡！

我做事喜歡步驟簡單並可重複應用，這次蒸包子也一樣。溫水和麵，在通用麵粉裏加入一勺酵母粉和糖之外，再加入一勺豬油，作用是乳化提亮增香，這才是蒸完出鍋後不塌不黑的關鍵！用麵包機揉麵後，發至原來的2倍以上，拿出直接揉成長條，切成等分杆圓包入餡，放在蒸鍋裏大約5分鍾，冷水開始加熱計時15分鍾即好。第一鍋等了5分鍾開蓋，第二鍋直接開蓋，效果一樣，個個豐滿油亮，入口滑潤香軟，蘿卜絲豬肉味道非常好！過程簡單明了，不必二次甚至三次醒發。如果像我這樣不太會做麵食的都能搞定，人人都可以做好。

Easter cactus現在盛開，到複活節時還能再開嗎？

??花好月圓人團圓，平安喜樂又一年。願萬物隨春醒，事事皆順興。?