辣椒蘿卜

辣椒蘿卜是湖南的一道下飯菜。材料平淡無奇，味道卻是出奇的好。冬天是做辣椒蘿卜的好時候。先將蘿卜洗淨切條；然後放暖氣出門口風幹；風幹之後加鹽抓揉；再加剁辣椒拌勻；裝瓶放冰箱醃幾天。等蘿卜生味去掉後就可以享用。

 

一些注意事項：

如果想幹得快，蘿卜條可以切細一些；

風幹時間跟暖氣啟動頻率有關，也就是跟室內外溫差有關係；

通常一天之內能幹透。最好不要過夜，不然容易長黴。