白水麗人
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我們知道，魚類富含優質蛋白質和健康不飽和脂肪酸歐米茄-3，是健康食物的最佳選擇之一。同時，一些魚，如劍魚（swordfish），金槍魚（tuna）等重金屬汞含量較高（參考：喜歡魚類海鮮一定要看的消費建議）。
我們來比較一下食用各種貝殼類海鮮（shellfish），如龍蝦，螃蟹，蝦或蛤蜊的利與弊極其注意事項。
首先根據從美國農業部國家營養數據庫（National Nutrient Database ）裏獲取的資料進行營養比較。使用這個營養數據庫其實很容易，而且是免費的。下麵是相關資料的比較結果，為了便於比較，這裏沒有選擇常用的 “一份”（serving），而是用相同重量3盎司(85克) 為標準進行比較。
歐米茄-3 （Omega-3s）
單從歐米茄-3角度看，與冷水魚（如三文魚）相比，貝殼類並不是很好的替代品。龍蝦裏的歐米茄-3含量很低，蝦和蛤蜊稍微多一點。魷魚，藍蟹和牡蠣含有的歐米茄-3與比目魚（flounder）差不多，但隻是三文魚的四分之一。一份中等大小（約6盎司）貝殼類海鮮大概可以給你1克的歐米茄-3，還是可以的。
蛋白質（Protein）
如果你需要加強蛋白質，貝殼類是不錯的選擇，它們的蛋白含量和三文魚差不多，但蛤蜊低一些。但如果蛋白質對你特別重要，章魚（octopus）是最佳選擇。它的蛋白質含量相對較高。
膽固醇（Cholesterol）
研究顯示飽和脂肪對我們血液膽固醇水平的影響比我們吃的膽固醇影響更大。但有些人屬於“膽固醇應答者” （cholesterol responders），意味著這些人吃進去的膽固醇量對其血液膽固醇水平有很大的影響。對他們來說，經常食用蝦 (每3盎司蝦含有166毫克膽固醇) 和炸魷魚 (221毫克膽固醇) 可能是個問題。
蛤蜊（clams）, 螃蟹，貽貝（mussels）和牡蠣（oysters）因含有甾醇（sterols）化合物，會幹擾膽固醇的吸收，可能會讓膽固醇水平降。
卡路裏（Calories）
與其它肉類相比，大多數貝殼類海鮮的卡路裏含量都很低。
微量營養素（Micro-nutrient）
貝殼類中有一些微量營養素。牡蠣也許是我們能找到的鋅來源的最好食物。蛤蜊含有大量的鐵和維生素B12。甲殼類動物（crustaceans）含有豐富的膽堿（choline），膽堿是一種不太知名的營養物質，能加速乙酰膽堿（acetylcholine）的合成，乙酰膽堿是一種神經遞質（neurotransmitter），在記憶和肌肉控製中發揮著重要作用。
至於海蜇，又稱水母（jellyfish），看起來挺豐富，其實沒什麽營養。人們通常將海蜇晾幹並用鹽醃製，在營養數據庫中列出的幹海蜇所含的唯一營養成分是鈉，而且含量很高。
海鮮中毒（Shellfish Poisoning）
除了上述營養方麵的利與弊外，貝殼類海鮮還有其他的問題。海鮮中毒是其中問題之一。
渦鞭藻（dinoflagellates）是一種紅褐色的生物，所謂的 “紅潮”（ red tides）就是由其引起的。它們產生的毒素，會汙染許多不同的海洋物種，包括蛤，螃蟹，貽貝和扇貝。
2008年，美國食品和藥物管理局發布了一項建議，要求人們不要吃龍蝦中的綠色軟組織龍蝦肝（tomalley），因為紅潮毒素造成了汙染。
如果你吃了含有高濃度紅潮毒素的貝殼類海鮮，會出現麻痹性貝類中毒（paralytic shellfish poisoning）。這種疾病可能致命，但多數麻痹性貝類中毒症狀通常是輕微的，包括麻木（numbness）和刺痛感（tingling），隨後可能出現頭痛，頭暈，或奇怪的漂浮感。
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另一種海藻產生不同的毒素，會導致神經毒性貝類中毒neurotoxic shellfish poisoning）。還有一種稱為Pseudo-nitzschia的微小海藻產生毒素，導致第三種疾病，即失憶性貝類中毒（amnesic shellfish poisoning）。
雖然美國貝殼類和魚類毒素中毒報告的病例並不多，但許多輕微的未報告病例不會出現在統計報告裏。
海鮮過敏（Shellfish Allergies）
人們因吃海鮮過敏的情況經常發生。大約2%的美國成年人被認為有食物過敏，而貝殼類海鮮過敏最為常見。過敏反應各不相同，但通常都比較嚴重。海鮮過敏可能引起過敏性休克（anaphylactic shock）甚至少數死亡。
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有些人對龍蝦、蝦和其他甲殼類動物過敏，但對軟體貝類卻不過敏，也有人正好相反。也有相互重疊的。如果你對一種貝殼類過敏，醫生通常會建議避免食用所有的貝殼類海鮮。
海鮮藥物殘留問題
美國人吃的海鮮水產品百分之九十是進口的，其中一半是人工魚塘養殖的。由於海鮮在狹窄的空間飼養，容易受到感染，為了防止魚類感染疾病，農民們可能使用大量未經批準的或濫用批準的抗生素等藥物飼養海鮮魚類。濫用藥物導致海鮮魚類體內藥物殘留超標，不僅對消費者造成健康問題，也是導致細菌抗生素耐藥性的重要原因，可能對人類產生巨大威脅（參見《《 超級細菌-人類麵臨的最大健康威脅？ 》）。
美國農業部的國家營養數據庫鏈接：
你提到的魚都是 the best choices。