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健康食品有沒有具體標準?

(2017-12-14 08:01:31) 下一個

新年即將來臨,很多人會將 “健康飲食“ 作為他們的 “新年計劃“ 或 ”新年決心“ New Year’s resolutions。什麽是健康食品,人們一直爭論不休,所謂的“健康”食品有沒有具體的標準?答案是肯定的。

毫無疑問,健康食品對人體健康有益,當然宣傳和標注“健康”聲明的食品也會給企業帶來巨大的利潤。我們可以放心的是,健康食品的廣告和聲明是受到管製的。如果食品生產廠家想聲稱他們的產品為“健康“食品,或者在產品標簽上使用“健康”這個詞,其食品必須符合FDA “健康” 聲明的條件。

“健康” (healthy)這個術語或相關詞,如“healthful”,在日常生活中具有廣泛的含義。如果用它來描述一種食品,該產品必須滿足一定的營養要求。為了保護消費者的利益,各國都有相關的法規,要求在食品廣告和標簽上限製使用“健康“二字。在美國對於大多數食品來說,使用“健康”聲明的食品必須符合以下FDA的要求:

脂肪水平:

一個聲明“健康”的食品必須滿足 “低脂肪” 的營養成分要求。“低脂肪”的食物每個參考量(per reference amount)的總脂肪不能超過3克,如果食物參考量小於或等於30克(或2湯匙),其每50g食物總脂肪必須等於或少於3克。2016年,FDA發布了一份指導性文件,說明隻要符合兩項要求,即使它不是“低脂肪” 食品,也有資格獲得“健康“聲明:

1.       大部分脂肪含量來自單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。

2.       在營養表(nutrition facts panel)聲明了單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的含量。

飽和脂肪水平:

產品必須符合FDA “低飽和脂肪” 的定義,因此每參考量食品裏飽和脂肪值不能超過1克,而來自飽和脂肪的熱量不超過15%。

膽固醇水平:

每個參考量和每份(serving)食品裏膽固醇量不能超過60毫克(disclosure level)。如果參考量低於30克(或2湯匙),每50克食物裏膽固醇最高限量是60毫克。

鈉含量:

每個參考量和每份(serving)食品裏鈉水平不能超過480毫克(disclosure level)。如果參考量低於30g(或2湯匙),每50克食物裏的鈉最高不能超過480毫克。

10%的每日值(DV):

基於每個參考量,產品裏的蛋白質,纖維,維生素A、維生素C、鈣、鐵、維生素D和鉀必須至少達到10%的每日參考值(DRV)或每日參考攝入量(RDI)。由於食品企業的食品標簽正在從老的營養格式轉變為新的營養格式,維生素D和鉀作為強製性營養素,正在取代維生素A和維生素C,FDA允許使用維生素D和鉀來滿足10%的每日值(DV)要求。如果製造商尚未實施更新的營養標簽,可以繼續使用老的維生素和礦物質每日參考攝入量RDI。

下麵是新老營養表格式的差異比較(注意打X的和劃黃線的部分)

雖然大多數食品要想聲明“健康”必須滿足上述的要求,但有一些食物類別可以例外,包括:

  • 生的水果或蔬菜
  • 單一成分或混合的冷凍或罐裝水果和蔬菜
  • 生的單一成分的海鮮和野味肉類
  • 符合 “烘焙產品” 標準的強化穀物(enriched cereal grains)“穀物麵粉”(Cereal Flours)及其相關產品,或 “通心粉(macaroni)和麵條產品”。
  • 食品法條《21 CFR 101.13(L)》和《21 CFR 101.13(M)》中定義的食品。

關於這些“例外“和 “健康”聲明的更多信息可以在《21 CFR 101.65》中找到。

了解了這些信息,下次選擇食品時,看一下食品標簽,就不會再為是否“健康”糾結了。

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