白水麗人
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美國人常說：蘋果和橙子沒有可比性。那麽土豆和地瓜有沒有可比性呢？
從營養健康的角度看，答案是肯定的，不僅如此，所有的食品都可以比較。比較的方法其實很簡單，就是用世界通用的“食品營養表”（Nutrition Fact）。這個營養表你可以從大多數食品包裝上找到，內容包括卡路裏（熱量），全脂肪（Total fat），飽和脂肪（Saturated Fat），糖（Sugar），（新的標簽法增加了“添加糖” Added Sugar），纖維（Fiber），蛋白質（Protein），主要維生素和礦物質等信息。它是一種簡化形式，方便普通民眾閱讀。如果你想知道某種食物的更詳細的營養成分，如各種礦物質和維生素的含量，網上有非常多這方麵的信息。
言歸正傳，我們一起來看看土豆和地瓜哪個維生素含量更多？那個更健康？
這時你可能會說：等一下，買新鮮蔬菜和水果沒有“營養表”啊。沒錯，各國法律都千篇一律規定，隻有包裝食品才要求有營養表，新鮮蔬果，肉類，魚類，酒類和零散食品以及餐館的食品等“赦免”這項法規（美國新的《食品標簽法》最近開始要求一定規模的連鎖餐廳必須提供食品的營養信息）。請看土豆和地瓜營養表的截圖：
從上麵兩個營養表可以看出：土豆比地瓜，熱量/卡路裏為86：76（多13%），總碳水化合物20：18（多11%），纖維素2：3（少33%），糖1：6（少83%），蛋白質（多50%），其它微量營養物含量，如維生素A，C和礦物質鈣，鐵，地瓜都優於於土豆。
從專業的角度看，這些數據是非常粗略的（采取4舍5入，沒有小數點）。所以食品標簽上的營養表隻能作一個大概的參考，如果要了解詳更細準確的信息，那就要上網搜索Nutrition Information 了，網上有很多免費的分析工具可以使用。建議你在有權威的網站上獲取資料。
盡管如此，我們從這兩個營養表比較，可以看出，對於今天大多數營養過剩或想要減肥的人來說，吃地瓜要比吃土豆好。因為土豆富含的主要營養成分，如熱量，碳水化合物等正好是減肥者需要控製的東西。地瓜富含纖維素也是人們需要增加的成分。
有人肯定會質疑這個結論，說地瓜的糖含量遠高於土豆，不能輕易說地瓜優於土豆。毋庸置疑，地瓜的糖含量確實比土豆高很多，所以吃起來感覺比較甜。但請注意，首先地瓜的總碳水化合物（Total Carbohydrate）比土豆低，其次，如果你比較一下土豆和地瓜的升糖指數GI（82：70）和升糖負荷GL （21：22），你就會理解為什麽我會得出上麵這個結論了。
土豆和地瓜的升糖負荷GL差不多，但土豆的GI比地瓜高17%，就是說，吃同樣分量的東西，土豆在你體內代謝成葡萄糖的速度更快，你的血糖水平增加的更高，身體存儲的脂肪可能就更多。詳細原因可參考：《什麽是GI？如何選擇低GI食品？ 》和裏麵的鏈接。
某種食物是否有營養和是否健康是兩個概念。看一種食物是否健康，不僅要看其“營養表”，還要了解它的GI和GL。所以如果想要增加體重，建議您多吃土豆，如果想控製體重或減肥，應該選擇地瓜而不是土豆。特別是，如果你需要補充維生素A，地瓜是一個很好的純天然選擇。從這個角度看地瓜比土豆更健康。當然二者都屬於GI偏高食物，對於超重或肥胖的人以及糖尿病患者來說，不易多吃。
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為寫而寫：
俺家個個愛吃紅薯。這下還更有理論依據了！謝謝。
'江湖妹妹'：
紅薯對女性更有好處，因為它含少量類似卵巢激素的植物激素，有美容養顏，抗衰老的功效。最好的是墨西哥yam。