我家有‘戲--（1）

我家有‘戲’（1）

—吃肉的‘藝術’

         改革開放之前，吃肉是定量供應的，成都市區一般是每月每人半斤。量太少，所以我家便想出一些吃肉的‘小竅門’，吃豬頭肉算是其中的‘最高境界’。買豬頭隻收一半肉票，一個四斤重的豬頭可以剔下差不多兩斤肉，骨頭全是白賺。況且，豬骨頭可以二次翻煮，讓家裏男女老幼鍋碗瓢盆那幾天都‘吸足了油氣’。

         生活好轉後，吃肉不難了，怎樣吃得健康又成了課題。為身體健康計，我家吃肉頗有‘規範’。大致有四：一，每頓吃肉不得‘複吃’，即同一頓飯，不得同時有兩種肉。吃雞肉就不得吃豬肉，吃牛肉就不得吃魚肉；二，一頓飯，隻能有一個大葷菜，小葷可以多個（多是有客人時）；三，不得連續兩頓有肉，午飯吃肉，晚飯就得吃素；四，吃肉時，肉的總量有一定額度。當然，這是指家裏隻我和老伴兩人時而言，節日大餐或客人來訪時不在此限。

         吃飯時，肉要吃得符合以上‘規範’，在我既是挑戰，也是一門操作藝術。雖說吃肉總量有一定限度，但菜中‘含肉量’是不確定的，有時多點，有時少點。‘含肉量’高時，我就得掌握好‘度’。老伴‘控肉’甚嚴，不僅‘自控’，而且‘他控’。我雖好肉，但是嘴巴自覺裝上了‘閥門’，吃‘冒把’（成都土話，即‘過頭’之意）的時候不多。遭遇‘閥門’失靈的時候，我便一邊吃，一邊用眼角餘光瞟著老伴，以免‘肉欲膨脹’，吃肉量突破了她的‘心理承受能力’。菜中‘含肉量’較低時，老伴每每讓著我，一番‘走我，走你，走我，走我，走你’……下來，‘中華民族到了最危險的時候’，盤中隻剩下最後一片肉。經過我一番假意推讓後，老伴也總是讓我解決。每當此時，我總是感動莫名，莊嚴地從座位上站起來，先立正向她鞠躬致謝，然後麵帶裝出來的歉然表情，坐下來把肉啖將下去。