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那年婚後不久走親戚。吃完飯後，女主人把我揪了出來，說，你去洗碗！國內的醫生多有潔癖，她是資深專家。在她看來，洗碗是關係全家健康的大事，不是所有人都有資格洗碗，我這個學生化的應該勉強及格。
以前，沒有一次性塑料用品，實驗器皿多是玻璃，用完後需要清洗。老師要求的標準，洗完後，玻璃不掛水珠。微生物實驗就更麻煩，堿水煮，酸水中和，流水衝，蒸餾水衝刷，高溫高壓消毒。感染性細菌和病毒，對於安全防護就更苛刻了。
小的時候，有時吃菜根本不洗。黃瓜，西紅柿，胡蘿卜，用手搓搓泥就下肚了，喜歡那個脆勁。自己種的菜，不用農藥，不用化肥，看起來不幹淨，但是危險不大。上次回國，一位搞環保的朋友建議，你就吃土豆蘿卜這些埋在地下的，農藥少一些，其它的都不要吃。
現在，蔬菜水果需要清洗，是一個常識。不過，最好的清洗劑依然是水，流水。我們使用的化肥農藥除草劑，基本都溶於水，水是最好的解毒劑。流水可以衝刷表麵吸附的化學物質，也可以減少細菌汙染。是的，水可以殺死細菌。
有人推薦用各種洗滌用品清洗蔬菜水果，既無必要，也無好處。清潔劑，無論用於洗碗洗廁所還是洗頭，都是一種化學變性劑，脂溶性變性劑。這些變性劑殺死細菌的原理是通過改變PH破壞細胞膜的穩定性，所以如果進入人體，也會有害。用清潔劑洗菜洗水果，可能帶來附加化學品汙染的危險。
洗碗則不同。清潔劑對於祛除碗筷的油膩必不可少，是出於無奈。所以，我不喜歡洗碗機，因為洗滌劑沒有衝洗幹淨。碗筷盤子餐具，用洗滌劑清洗以後，一定要用流水反複衝洗。先用溫水，溶解度高，這樣可以保證減少殘餘化學劑。然後用涼水，因為加熱過程管道鍋爐會有汙染。
無論洗碗還是洗菜，最好的方法是用流水反複衝洗，這樣不單洗的幹淨，也減少交叉汙染。
過度使用清潔劑的另一個危險，是破壞體內共生菌群。這些共生菌群對於營養吸收和抵抗病原感染都是必不可少的。人體和環境是一個相互依賴的係統，需要一定自我保護，也需要開放交流。保證衛生減少疾病，但是需要一個平衡。清潔劑的濫用對導致免疫過敏，也會導致超級細菌的產生，對於共生菌的破壞會導致反複感染，甚至危及生命。
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