納木措·卓瑪
Celebration of Life
教你吃火腿，吃生火腿，吃賈蒙火腿！
你一定耳熟能祥吃 “金華火腿”，這裏講的火腿是個啥東東？難道中國人還不知道怎麽吃肉？
直說吧，是西班牙式火腿，從美食來說，還是要細細的說一下其吃法，盡管你知道如何放進口中然後進入肚腸中。
先給穀歌一個大大的讚。
在 Google 上做了一些 搜索和翻譯，我的工作就是編排一下這些信息，然後就是分享這些信息（碼字,上圖片容易嗎？）
這個火腿的全名是這樣的 （西/英/中）：
Jamón Serrano Español / Spanish Serrano Ham / 賈蒙山火腿
先將西語換成中文：
Jamón: 火腿，音譯賈蒙
Serrano: 山區
Español: 西班牙
今晚的賈蒙火腿片
賈蒙 (Jamón) :
賈蒙是一種在西班牙各地生產的幹醃火腿。它是世界公認的西班牙美食（以及西班牙涼菜湯和西班牙海鮮飯）中最受歡迎的食物之一，它經常也是西班牙小吃的一部分。
賈蒙產品的豬都是複合飼料喂養出的白豬，或稱為賈蒙品種。
製作賈蒙：
新鮮的火腿經過修剪和清洗，然後堆疊起來，用鹽複蓋大約兩周，以消除多餘的水分，並防止肉變質。然後洗去鹽和火腿掛幹約6個月。最後，根據氣候，以及火腿的大小和類型，把火腿掛在陰涼幹燥的地方6到18個月。幹燥棚通常建在海拔較高的地方，這也是火腿被稱為“山火腿” ( Jamón Serrano ) 的原因。
山火腿 (Jamón Serrano ):
像其他鹽醃製火腿一樣，賈蒙Serrano 也用香料和香料調味，不同的是塞拉諾是在高海拔地區老化的。在醃製過程中，塞拉諾火腿的脂肪會轉化成各種有益健康的東西。西班牙火腿被廣泛認為是地中海飲食中健康的一部分。它含有豐富的鐵，鎂，鈣，磷，維生素B1，B2和煙酸。
食用賈蒙:
塞拉諾火腿最好的吃法是簡單地切成薄片，配上麵包片，或者淋上一點西班牙橄欖油。大塊的火腿可以用來給燉菜調味，或者用來裝飾冷湯，如西班牙涼菜湯或薩爾莫霍湯。
賈蒙的儲存：
買來的火腿，都是放在一個包裝盒內，火腿外麵已有一層複蓋，皮上已上蠟。像這樣可以在室溫下保持長達一年左右。一旦切開了火腿，最好在兩到三個月內吃完。
九月份去西藏時，導遊介紹的當地美食之一就是藏香豬。在路上我們看到一些豬，黑毛小身架，吃的是天然食品，當然這樣的豬肉一定是香的，一定比西班牙山豬更香！在當地超市我們買了一些藏香豬火腿，我是無法帶回美國的，但是寄給了在平原的家人，希望家人也能嚐到高原的美味。臨走前的最後一次頓晚飯，導遊給我們安排了藏式晚飯，主菜就是藏香豬 (烤乳豬)，真的好吃。
給東海岸的有興趣的朋友。現在Costco 正上架了西班牙山火腿，感恩節一過可能就下架了。盡管中豬現在很俏，但這個西火腿的價格與去年一樣，沒變；而且不論重量，隻以盒為價 -- 一個價。仔細看看，每盒的重量在 6-8kg 之間徘徊。
下麵的圖片是今晚的西式吃法，從油管上學來的。可以簡單地說明一下。
削下需要的火腿肉片以後，再將削下的肉皮蓋上去，壓緊，搭上一塊幹淨毛巾防幹。明天或後天吃時，掀開毛巾，拿下肉皮，削下所需的火腿肉片，配麵包吃。以此反複，直到吃完。剩下的骨頭或肉，可按中式吃法，煲湯，鮮極了。
1. Costco 上架的西班牙火腿。今天拎了一盒回家，挑了一個重的，7.8公斤
2. 打開盒子，裏麵躺著一條腿、一個小盒子和一把刀。
3. 裏麵的小盒子裏裝著火腿架零件，跟著學明書，很容易就裝好了。
4. 將火腿裝到架子上去，一切就緒隻等刀手。
5. 挑開最外層的塑料包裝，撕開到要吃的區域，準備2-3片薄刀，一個厚一點用來削外皮，另一個長的薄刀片用來削肉。第二把刀是盒子裏帶來的，
6. 削下的外皮及肥肉放在一個盤子裏，這不是吃的。事完之後，這個些皮肉還有放回去作為覆蓋。
7. 削下的肉片，這是食用的。刀工不好，將就著看吧。
8. 取下肉和外皮後的火腿
9. 將外皮放回火腿原處，蓋好那個部位。
10. 將最外層的塑料薄膜再覆蓋回去，用手壓壓這個切口，讓這些層麵相互貼緊。
11. 拿出一條幹淨的廚房用巾，蓋在火腿上，以防潮濕或幹燥。據說架子上的火腿放在室溫 (60-70 F ) 下可以放置1-3個月，想吃時就取幾片。
12. 今天晚上主歺就是 麵包、火腿片和紅酒
13. 朋友的另一種吃法是西肉中吃。先將火腿切成大塊，真空包裝儲藏冷凍起來。吃時取出來，可火腿片蒸蛋，或者煲湯時加幾片，剔出來的骨頭可以燉湯。
謝謝你的分享，碼農不易。
要捱多少美刀$才能換一合鬥牛士火腿呀 ？