慶祝開搏十周年：自製中式點心（三）

以前在國內看我媽做飯，她做一些飯菜和八寶飯、湯圓、春卷、粽子都是非常好吃的。

我媽是我的啟蒙老師，出國後慢慢學會包粽子、做八寶飯，

跟周圍朋友學做蔥油餅、生煎～～

現在網絡發達，要想學做的美食網上基本上都有：

通過學習、研究和實踐，慢慢地就越做越好。

繼續中式點心

寧波湯圓

小時候，總是看我媽做湯圓：糯米浸泡，用石臼把米磨成粉。。

在美國我用糯米粉做寧波湯圓

有一年，我用粉碎機打糯米，用磨咖啡豆機打黑芝麻

自己做寧波湯圓

寧波湯圓的餡是非常講究的，在美國不容易買到板油，

用板油才能做出地道的黑洋沙餡，看這湯圓的餡：流心的。

肉湯圓

在上海肉湯圓一般比黑芝麻餡做的大

酒釀桂花小黑洋沙圓子

小圓子裏包黑洋沙，特花時間：為了好吃

酒釀蛋花小圓子

這碗小圓子做法相比上圖就簡單，因為這小圓子是實心的

酒釀

看這酒釀還在發酵呢

嘉興肉粽

先生喜歡吃肉粽子，他說不小心把肥肉吃進去了，哈哈

其實肥肉在煮的時候已經差不多融化了

赤豆(紅豆）粽子

我喜歡把赤豆粽子粘糖吃

豆沙粽子

自己做的豆沙

八寶飯

過年在朋友家聚會，我的八寶飯是特別受歡迎的。。

灑些桂花、糖水，八寶飯吃起來更有味道

豆沙鬆糕

連續二天的練習，終於做出漂亮的鬆糕

放好多豆沙，好吃看得見

黑芝麻、提子鬆糕

粢毛團

外麵裹著糯米的肉團子，天冷吃一個剛剛蒸出來的粢毛團：暖心暖胃

雙釀團

裏麵是豆沙餡和黑芝麻餡，雙重口味

鮮肉月餅

每年中秋節總要做鮮肉月餅，我的鮮肉月餅製作每年在進步

蟹殼黃

蟹殼黃跟鮮肉月餅製作的區別是蟹殼黃的皮是放發酵粉的

用紙托來裝蟹殼黃，蟹殼黃就顯得高級些

蛋黃酥

做美食有的時候特別想吃，有的時候是挑戰自己的能力

好像台灣、廣東人特別喜歡吃蛋黃酥，我們喜歡吃鮮肉月餅、蟹殼黃

所以蛋黃酥做一次就夠了

廣式月餅

廣式月餅做的少，因為每次得提前做轉換糖漿

有時間我還得練習做廣式月餅

廣東蝦餃

這款點心我也是挑戰自己的能力，效果還可以

這款蝦餃就做的比上圖的蝦餃好，蝦餃皮非常透明

全蛋沙琪瑪

有時間還要練習做沙琪瑪，時間不夠啊！

叉燒酥

這款叉燒酥是我事先做了功課，才得到滿意的效果

白木耳、梨、蓮子羹

秋天的美味

赤豆刨冰

夏天解暑最佳飲品之一

冰鎮綠豆湯

刨冰和這款冰鎮綠豆湯都是我們小時候夏天喜歡吃的飲品

在美國做一下：一方麵是懷舊，一方麵是喜歡吃

芋頭奶茶

以前在上海沒有看到芋頭，非常喜歡芋頭，特別是用芋頭製作的飲品

辣油醬

不喜歡外麵的辣椒醬，因為有防腐劑，自己做真材實料

網上看到一句話：

作為一位經驗豐富的廚師長，首先，要保持對烹飪的熱愛和執著，不斷學習和提升自己的技能～～

我把這段話改一下：

作為美食愛好者，首先，要保持對美食的熱愛和執著，不斷學習和提升自己的技能～～

 

 

[joycewu12]

回複 '淡然' 的評論 :
要想做出好吃的美食，有的時候步驟是不能省的，差一點口感就差好多～～
謝謝淡然的鼓勵！

[淡然]

自己做黑糯米粉，打黑芝麻，對食材的考究是對美食真正的熱愛與執著！

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒的再次鼓勵！
哈哈，有時間繼續發美食～～

[菲兒天地]

回複 '燕京夜話' 的評論 : +1

繼續點讚，看不完，吃不完的美食！

[joycewu12]

回複 '越live越精彩' 的評論 :
謝謝精彩的再次鼓勵！
從小紅書上看到曾經電視台的早安主持人：嬿青在新加坡開了一個上海餐館，不知道生意好不好？現在我的家人在美國，所以應該不會在新加坡開餐館。在美國也不會開餐館，我的一個高中同學在上海開過餐館，她曾經跟我說開餐館人實在是太累～～
美國這裏有賣新加坡第一家的湯圓，我不知道你女兒買的是什麽牌子的湯圓。如果你想吃正宗湯圓，以後去上海或者寧波，特別是在寧波可以吃到地道的湯圓，因為我們叫寧波湯圓。
美國這裏特別難買到做寧波湯圓的板油，最近我一直在超市留心著，以前還可以幸運的買到。買不到就做不了黑洋沙（湯圓的餡）
你有時間慢慢學，我現在美食沒有以前做的多，慢慢做～～

[越live越精彩]

問好Joyce：）你對烹飪美食的熱忱和執著，令人讚歎！這些美食都是我喜歡的，你不開家餐館太可惜了！每道點心看著都是那麽精致，小巧玲瓏，像藝術品一樣，太喜歡了。新加坡人特別愛吃，又不做飯，你要是在這裏開家餐館，保證門庭若市，大受歡迎。
看到你做的湯圓，我想起了女兒這次回新加坡那天早上我給全家人煮的買的湯圓，一半以上破了，裏麵的黑芝麻餡流出來，湯變成黑的。最糟糕的是有些湯圓不知什麽材料製作的，咬起來硬硬的，我特別失望，原本全家人一起吃湯圓，象征著團圓的美好願望也被破壞了，讓我感到很遺憾。期待市麵上能找到像你做的這種湯圓。我有空得好好學習你做的這些美食。給你點個大大的讚！

[joycewu12]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽的喜歡和鼓勵！
我剛剛坐下來，周末不論是老外超市還是老中超市生意興隆，因為下星期感恩節大家都出來采購～～
我們采購玩，回到家忙著做血糯米奶茶，做了一大鍋準備等下帶去教會。自己做的血糯米奶茶真的是太好喝了，教會朋友們肯定喜歡～～
亮媽你做了這麽多美食，肯定有不少體會和心得，我們互相學習～～

[亮亮媽媽]

讚讚讚！饞到我了！我覺得你做的比店裏麵買的好。你自己和你身邊的人有福了！每一樣做得都精致漂亮，繼續向你學習。

[joycewu12]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 :
謝謝蘑菇的喜歡和鼓勵！
早上起來，看到蘑菇溫暖的話語，感覺生活非常的美好！
其實做美食也是一種減壓的方式，沉浸在自己的世界，隻想把美食做好～～看到自己精心製作的美食作品，吃在嘴裏心情倍感欣慰！
周末愉快！

[混跡花草中的灰蘑菇]

哇，Joyce太厲害了，一款款都那麽精致，讓我眼花繚亂了。湯圓/元宵類，我最喜歡的還是那種實心小丸子，還有蘸糖吃的粽子，還有粢毛團、蝦餃…饞，我趕緊去做早飯吃吧。
“要保持對美食的熱愛和執著”，Joyce樣樣做得那麽完美，必須是熱愛和執著兩者俱備的，佩服。祝賀Joyce開博十年，謝謝你一如既往的分享對美食的熱愛，讓我感受到的也是對生活的熱愛。

[joycewu12]

回複 '無法弄' 的評論 :
謝謝弄弄的鼓勵！
真的是開不了餐廳，還是坐辦公室輕鬆。
我做美食一方麵自己想吃，另一方麵是玩：想做就做，不想做就不做。如果用它來賺錢，就辛苦了～～

[無法弄]

簡直了，樣樣是米其林手藝，別說嘴了，眼睛都看不過來了。真的，不開餐廳可惜了。我就願意我兒子學做飯，可以開餐廳啊，可惜他愛吃，有空也愛做，但不願意學手藝做職業。家有愛做會做飯的真是福氣啊！

[joycewu12]

回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝佳園的喜歡！
最近法拉盛開了不少火鍋和和牛的自助餐，想吃又吃不了：一方麵胃口小，另一方麵吃多怕胖。
在紐約我很少吃自助餐。
周末愉快！

[雅佳園]

咽著口水仰望美食家：）
祝周末愉快！

[joycewu12]

回複 '曉青' 的評論 :
謝謝領導喜歡！
想吃什麽隨便拿～～

[曉青]

哇，口水滴滴答!精致的美食!

[joycewu12]

回複 'fishpond1' 的評論 :
哈哈，以前上海真的是好熱，但是抵擋不住排隊人的熱情啊！

[joycewu12]

回複 'fishpond1' 的評論 :
是的滿滿的回憶！
美食有的時候吃的是回憶！
謝謝來訪！

[fishpond1]

看到赤豆刨冰，想起夏天大世界對麵長長的隊伍

[fishpond1]

滿滿的小時侯的回憶，饞了。

[joycewu12]

回複 '燕京夜話' 的評論 :
謝謝喜歡和鼓勵！
我還要美食在路上～～
周末快樂！

[燕京夜話]

哇，看不完的美食哦！真饞人！

[joycewu12]

回複 '語蝶' 的評論 :
謝謝喜歡和鼓勵！

[語蝶]

直流口水， 真棒