“光明邨”的鮮肉月餅

山寨光明邨的鮮肉月餅

上海淮海路上有一家天天排隊的店家，叫光明邨大酒店。

它家的熟食、點心和炒菜都很受歡迎。

其中最著名的是鮮肉月餅：

平時天天排隊；中秋節的時候要排隊三、四個小時才能買到。

可見鮮肉月餅受歡迎程度

為了做像跟光明邨一樣的鮮肉月餅，這次用平底鍋來烘烤鮮肉月餅……

月餅在平底鍋裏低溫慢慢烘烤

翻麵直到月餅二麵上色、月餅側麵變白

把烘烤好的鮮肉月餅拿給先生吃，先生吃了說：咪道不錯！

鮮肉月餅的配方：

油皮

中筋粉125克

豬油45克

麥芽糖 16克

溫水 40克

油酥

中筋粉75克

豬油38克

小包酥的方法做八個

有興趣的朋友可以做起來

 

 

 

                        

 

                                                                                                     

[joycewu12]

回複 'xiaxi' 的評論 :
謝謝Xiaxi的鼓勵！
有時間也做起來。。。

[xiaxi]

上一次吃光明邨鮮肉月餅是2019年。Joyce能幹！

[joycewu12]

回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝小小的鼓勵！
用平底鍋烤，鍋裏不要放油，因為酥皮本來就有油，蓋上蓋，小火慢煎～～

[小聲音]

是啊，上海鮮肉月餅總是排長隊買，Joyce這個鮮肉月餅做得太漂亮了，可以PK光明邨的鮮肉月餅了！：））
方子收藏了，有機會試試!

[joycewu12]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
不謝！小籠包和生煎饅頭可以放蔥薑水，但是鮮肉月餅因為用酥皮做的，烤的時候會出水，也就是酥皮包不住水。
肉去腥，就放胡椒粉和一點點酒。

[亮亮媽媽]

回複 'joycewu12' 的評論 : 謝謝你。我一直在想鮮肉月餅的餡兒是什麽。原來滿簡單的。我們如果做餃子包子還要放蔥薑，這裏不用放呢。

[joycewu12]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽的鼓勵！
肉餡：肉裏麵加鹽、一點點酒和醬油（月餅裏不能加太多的水，否則要流出來的）、白胡椒、糖攪拌成糊狀就可以了。

[亮亮媽媽]

這鮮肉月餅做得太漂亮了！給Joyce點讚！ 想知道肉餡的配方。先謝謝。