蒸菜粿

餡 材料： 蝦米，小紅蔥，蒜(切碎） 香菇，沙葛，紅蘿卜（切絲） 調味料： 醬青，鹽，胡椒粉（也可以放雞精粉，不過我比較注重用天然食材） 粿皮 材料： 澄粉 100g，薯粉 60g，鹽 少許，菜油 1湯匙，滾熱水 220ml 製作方法： 1）把餡料加調味料炒熟，待用。 2）把澄粉，薯粉和鹽拌勻，放入菜油和滾熱水，用筷子迅速攪拌均勻，把粉團取出放在平桌上不斷的柔捏至到粉團光滑。放一旁讓它休息5分鍾。 3）扞平，割成圓形，就可以包餡了。 4）蒸盤必須搽油，水沸騰後放進菜粿大火蒸7分鍾。 5）蒸熟後，再搽上油。完成。