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微波爐:加熱食物【有害有害】 嗎?

(2015-11-15 06:42:47) 下一個

中午大夥一起共進餐, 除了八卦,有時的話題也能激發出火花, 《酒足飯飽之後,吃水果是錯上加錯和 《隔夜菜啊隔夜菜,到底能不能吃?, 這都是在午餐時瞎聊胡侃出來的。 這不,又讓俺撞上了一個與日常生活息息相關的健康問題。  那天大夥在排隊等微波爐熱飯, 到我時後麵的哥們說,離爐子遠點, 我說為什麽? 他解釋, 微波爐熱食物要小心, 且離它遠點以免微波。聽他一說,有點奇怪, 如“微波爐加熱食物有害”, 公司且不是放了一台“殺人機器”,後一想,既然各個公司都提供微波爐,應該沒這麽恐怖吧?於是俺又趕緊做了一下功課,供大夥借鑒:
微波加熱的原理很簡單:食品中含有一定量的由極性分子組成的水份,當微波輻射到食品上時,這種極性分子的取向將隨微波場而變動,相鄰分子間且相互作用,從而產生類似摩擦的現象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。一般來說,微波可以穿透食物,因而其內部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快,相比傳統方式,熱效率很高。一旦關掉微波爐,磁控管停止產生微波,微波也就立即消失了,不會“儲存”在食物之中。


但有人質疑,微波使食物中的水分子劇烈運動摩擦來加熱食物,誰也不知道這種水分子的劇烈運動會有怎樣的影響。如果食物的分子結構發生了改變,產生了人體不能識別的分子,這些奇怪的新分子人體能不能接受? 因此就想到,經常吃微波食品的人或動物,體內會發生嚴重的生理變化????

但有研究指出:用微波爐加熱食品並不會產生特殊的有害物質,因微波本身的能量極低,不足以使分子結構發生變化。如果說用微波爐加熱有什麽負效應的話,那也是由於受熱不均勻導致的局部過熱可能破壞了某些營養成分。但是總體上來說,微波食品是不會對人體健康產生什麽特殊危害的,與一般加熱方式相比,它甚至可能還有某些益處。但是確實要小心,部分光子“飛”出微波爐(飛出去多少?這個取決於微波爐的密封程度),有可能被此時正在微波爐麵前的人吸收 ... 如果說微波爐對人有“害”指的是這一點的話,其危害性主要體現在微波對人體組織的加熱效應。

總而言之,微波爐進入人們生活很多年,對其的負麵報道並不多見,既然市場在買,人們在用,那麽我們就可放心享受科技進步帶給我們的快捷與便利。

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